SOULENQUE DOM CROIX BELLE IGP CÔTES DE THONGUE 50 CL

Pays France

Région Languedoc

Type Vin blanc moelleux

Les raisins passerillés sont ramassés par toute l’équipe de la croix belle dans la matinée, en général début octobre, la fin de la récolte est ensuite célébrée à table et ce repas porte le nom de « soulenque » en occitan. Ce vin naturellement doux en a pris le nom.

Sol: Argilo-calcaire                           

Sous-sol: Graves et galets                                                           

Age des vignes: 15 à 20 ans                                                                                                               

Mode de culture: Taille stricte, enherbement naturel                                                                                 

Récolte: Vendange manuelle en automne                                                                                     

Vinification: Pressurage direct avec un léger débourbage. La fermentation s’est faite en fût de chêne neuf. Elle s’est achevée toute seule deux mois plus tard.                                               Elevage: en fût sur lie pendant 12 mois. Soutirage et mise en bouteille un mois plus tard, juste avant l’été.

Notes de dégustation :

Œil: Couleur jaune dorée.

Nez : puissant d’une superbe complexité où se mêlent avec harmonie, des notes de fruits secs, de peau d’orange, d’abricot, de figue, de miel et de fleurs blanches.

Bouche : suave et fraîche à la fois, grâce à un très bel équilibre.

Finale : toute en douceur sur de beaux arômes

Accord mets/vins: Servir frais, à l’apéritif, sur du foie gras, avec un dessert à la poire et aux amandes ou un gratin de fruits frais

Température de service : 12-14°

Garde : 2030