CHABLIS "LE FINAGE" LA CHABLISIENNE 2022 AOP 75CL

Pays: France
Région: Bourgogne Franche Comté – Bourgogne – Yonne – Beines – Béru 
Chablis-La Chapelle – Vaupelteigne - Chemilly sur Serein – Chichée – Collan – 
Courgis – Fleys – Fontenay – Lignorelles - Ligny le Châtel – Maligny – Poilly – 
Préhy - Saint Cyr les Colons - Viviers et Villy
Appellation: CHABLIS AOP
Style: Vin-Blanc-Sec
Sucre résiduel : entre 0 et 3 grammes par litre
Cépages: 100% Chardonnay âge moyen des parcelles 20 ans
Sols: Argilo-calcaire du essentiellement « Kimméridgien », alternance de 
calcaire et de marnes à « ostrea virgula » dépôts de sédiments composés 
de petites huîtres fossiles 
Culture: Traditionnelle
Elaboration: vendanges mécaniques, pressurage réalisé au plus près par 
le vigneron, puis la coopérative prend le relais pour le débourbage statique 
à froid avant fermentation, puis fermentation alcoolique et malolactique
qui se déroulent en cuves.
Elevage 6 mois sur lies fines en cuves.

Notes de dégustation :
Œil: or pâle avec des reflets dorés.
Nez: sur des notes minérales au torréfié discret : pain grillé, amandes grillées,
pierre à fusil, puis viennent des notes de fruits blancs : pêche, poire et des
notes lactées, gourmandes d’amandes et de noisettes fraîches
Bouche: vive, avec un très beau rappel des notes du nez, signée d’une note citronnée,
acidulée.
Finale: droite et vive, une belle minéralité et de beaux arômes.
Très beau potentiel de garde    
Accord mets/vins : apéritif, coquillages et crustacés : huîtres, gambas grillées, 
Carabineros du Chef Glenn Viel, sushis, ceviche, tartare et carpaccio de poisson,
St Jacques ou langoustine, poissons, crustacés, coquillages snackés, juste 
saisis à la plancha. 
Température de Service : entre 10 et 11°C
Garde : 2027