Vins de Bourgogne

La Bourgogne c’est aussi les vins blancs...si le Chardonnay y est roi,  d’autres cépages donnent également de beaux vins. La Cave des Vignerons de Buxy créée dans les années 1930, c’est  120 exploitations familiales qui oeuvrent avec passion pour les mêmes valeurs : qualité, respect de l’environnement, travail de  la vigne et du vin. Ce joli vin blanc Bourgogne Aligoté  AOC , issu de 100% Aligoté ,  cépage originaire de Bourgogne qui donne des vins vifs, nerveux,  aromatiques et frais. A déguster dès l’apéritif, il accompagnera les mises en bouches : gougères,  bouchées fromagères, feuilletés, tarte au poireau, coquillages  huîtres et crustacés, poissons, escargots, jambon persillé, fromages : chèvre, Comté, Asiago...

Bourgogne/AOP Coteaux Bourguignons 100% chardonnay Rond et ample. Notes d'agrumes. Finale nette.

Il est des généralités qui ne sont pas des dogmes...les Bourgognes sont  à base de Pinot Noir...., mais pas que .... Ce Bourgogne Passetoutgrain AOC Mortet est issu de Gamay (notes de  fruits, et fraicheur) et de Pinot Noi r (complexité, structure et équilibre). A déguster dès l’apéritif, sur des charcuteries, terrines, mais aussi viande  blanche, avec l’âge, il accompagnera le canard, et les gibiers à plume,  mais aussi les fromages : Camembert, Brie, Munster, Mont d'Or, Livarot,  Coulommiers...

Réserve du Bastion en référence à l’endroit où sont implantées depuis 1750 les caves de la Maison Chanson, dans les remparts de la ville de Beaune,  plus précisément dans le Bastion de l'Oratoire. Le Bourgogne Réserve du Bastion , est comme tout bourgogne qui se  respecte, issu de 100% Pinot Noir . Ce n’est pas que le cépage qui fait le vin, mais le terroir lui imprime  sa signature. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 45 hectares, exclusivement sur des  parcelles de Premiers Crus et Grands Crus. Très beau vin rouge, aromatique et gourmand à déguster en accompagnement de : terrines, viandes rouges ou blanches, grillées, rôties ou mijotées, volailles,  plats de pâtes et fromages...