RULLY BLANC 1ER CRU CLOS DU CHAIGNE 2022 AOP 75 CL

Pays: France
Région: Bourgogne Franche Comté-Bourgogne- Saône et Loire-
Côte Chalonnaise-Chagny
Appellation: RULLY 1ER CRU AOP
Style: Vin-Blanc
Sucre résiduel:
Cépages:  100% Chardonnay, vignes âgées de 50 ans en moyenne 
Sols: argilo-calcaires
Culture: agriculture raisonnée, travail des sols
Elaboration: vendanges manuelles en petites caisses, Pressurage basse 
pression,  pigeages et remontages, débourbage méticuleux, fermentation en 
cuves inox pour conserver la fraîcheur du fruit, élevage 15 à 18 mois en 
fûts dont 10% de fûts neufs.  
Vinification sans SO2 

Notes de dégustation :
Œil:  robe or
Nez:  sur des notes fruitées, fruits secs (amandes, noisette), de fleurs 
blanches, 
Bouche:  complexe, ample, élégante et fraîche, sur des notes de miel, 
fruits, et une belle minéralité.
Finale: bien équilibrée, subtile et puissante   
Accord mets/vins :  salades mêlées : salade césar, salade grecque,     
petites entrées : Tomates gratinées au parmesan, Cheesecake crevettes,
pain au crabe, Cigares Croustillants aux Crevettes, Espuma de fèves,
volailles, Poulet au parmesan, risotto aux asperges, aux petits pois
ou aux champignons, œuf cocote aux asperges, bavarois aux asperges et 
crevettes, terrine de fromage frais aux écrevisses, 
plats à la crème : poissons, bouchée à la reine, émincé de volaille, poularde aux 
morilles, mignon de porc ou de veau sauce crème champignons, 
Tajine de poisson, quenelles de brochet Nantua, fromages : Brillat-Savarin, 
Chaource, crème brûlée au camembert, 
Température de Service :  autour de 10-11°C
Garde :  2029

Clos du Chaigne * vin blanc monopole
L'utilisation du terme très rare de « monopole » concerne les vins AOC issus 
de raisins récoltés sur une seule parcelle, appartenant à un seul propriétaire.
On y produit un seul vin, on ne tient pas compte de la couleur du vin, 
il peut-être rouge ou blanc...