CHAMPS DE PERDRIX 2019 AOC SAINT VERAN 37.5 C L

Pays France

Région Bourgogne/Mâconnais

Type Vin blanc sec

Le Domaine:

Depuis 1987 à la tête de l'ancienne propriété de la famille Delacour/Balladur, Pascal et Mireille Renaud sont aujourd'hui secondés par leurs enfants Guillaume et Amandine pour cultiver les 17 ha du vignoble, principalement en appellation Pouilly-Fuissé.                                                                                         

Age moyen des vignes : 40 ans                                                                                                           

Sol : argilo marneux Récolte : manuelle.                                                                                     

Vinification et Elevages: Pressurage pneumatiques a basse pression.

- Fermentation en cuves et foudres thermo régulées.

- Fermentation avec les levures naturelles présente sur les raisins. - élevage sur lies fines.

Notes de dégustation

Œil : robe jaune très clair, brillant

Nez : nuance florale, fruité, élégant et racé, notes de citron, coing et physalis associées à des touches de fruits blancs, à une discrète pointe de kumquat et une imperceptible pointe de fleurs et d’amande, évoluant vers des arômes de brioche

Bouche : fruitée, équilibrée, élégante, racée, fraîche et minérale, fine acidité, avec une fin de bouche très expressive, rond, gourmand, notes de pêche, citron, coing, poire évoluant vers des arômes de pierre a fusil

Finale : Bonne longueur. Accords mets/vins : poissons, fruits de mer, fromages de chèvre

Accord mets/vin: poissons, fruits de mer, risotto, fromages de chèvre, les bleu, le comté, le beaufort et le gruyère

Température de service : 10 à 12 °C.

Garde : Peut se boire dès la première année mais il est fortement conseiller d'attendre quelques années.