PAYS OC IGP MALBEC RESERVE PAUL MAS 2023 75 CL

Pays : FranceRégion : Occitanie-Languedoc Roussillon-Languedoc-Hérault-PézenasMontagnacAppellation : IGP Pays d’OcStyle : Vin-RougeSucre résiduel : 2.5g/L      Acidité :3.1g/LCépages : 90%Malbec vignes âgées de 19 ans, 10% de Cabernet Franc dont les vignes sont âgées de 25 ans Sols : argilo-calcaire pour le cabernet franc, calcaire avec des pierres pour le malbec sur le Vignoble de GardemielCulture : agriculture raisonnéeElaboration : vendanges mécaniques de nuit, Eraflage puis vinification séparée. Fermentation et macération de 11 jours pour le Malbec, sous températurecontrôlée (28°C maximum). Macération de 15 jours avec pigeage journalier pour le Cabernet Franc. L’assemblage est fait en novembre avant de mettre le vin en barriques et en cuves 30% du vin est élevée en barriques neuves durant 4 mois.Notes de dégustation :Œil :  robe rouge profondNez :  complexe sur une multitude d’arômes de fleurs, prune, moka, cassis et réglisse.Bouche : bien équilibrée, douce, sur les arômes du nez.Finale : belle tenue, sur des notes finales de réglisse.  Accord mets/vins :  sur des plats de pâtes, lasagnes, BBQ, Viandes blanches,Terrines, Fromages : Comté, Appenzell, Abondance, U Pecurinu tomme corse, Moliterno aux Truffes, Manchego, Gouda, Asiago, Cheddar, Pecorino, Grana Padano, Parmigiano...Température de Service :  autour de 17°CGarde : 2030