PIC SAINT LOUP MAS DES COSTES HAUT LIROU 2023 75 CL

Pays : France
Région : Occitanie-Languedoc Roussillon-Languedoc-Hérault-Le Triadou-
Appellation : AOP Pic Saint Loup
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel : moins de 4 g/L
Cépages :  90% Syrah, 10% Grenache, vignes âgées de 10 à 70 ans
Sols : terroir calcaire, terrasses sur pentes calcaires du crétacé inférieur 
(environ 100 Millions d’années)
Culture : traditionnelle
Elaboration : Vendange triée et égrappée. 
Pressurage et macération longue, vinification en cuves inox à 20°C en début de 
de Fermentation Alcoolique et 28°C en fin, pour plus de sucrosité.
Levure de fermentation neutre pour ne pas altérer l’expression du terroir.
Aération et homogénéisation quotidienne du moût en fermentation par remontage.
Extraction douce des composés phénoliques en post Fermentation Alcoolique
 par délestage et pigeage, temps de cuvaison long 3 à 4 semaines), décuvage 
piloté à la dégustation.
Elevage 12 mois en Barriques Chêne Français 1 ou 2 vins pour 65% du volume, 
12 mois de Cuve Inox pour les 35% restants


Notes de dégustation :
Œil : robe pourpre tirant sur le violet
Nez : riche, gourmand, intense, sur le fruit mûr presque compoté et le caramel, avec 
des notes pâtissières de tarte aux mûres juste sortie du four.
Bouche : droite, ronde, dense, bien structurée, aux arômes de framboise, de poivre, 
de réglisse et d’épices. Jolies notes boisées, toutes en nuances, parsemées de notes
légèrement toastées. Des tanins qui grâce à l’élevage conjugué: barrique et cuve,
restent souples et gardent une touche de fraîcheur.
Finale : très belle tenue, un vin aux notes fraîches avec une apogée sur le poivre 
de Sichuan. 
Accord mets/vins : Chèvre chaud pané sur une salade de jeunes pousses, terrine 
de gibier, magret de canard au miel, jambon au miel et aux épices, pâtés chauds,
agneau, beignets de bananes frites à la noix de coco, des Patongkos, beignets 
sucrés et autres crumbles aux fruits rouges ou noirs...
Température de Service :  15 à 16°C
Garde : 2029