PIC SAINT LOUP AOP ROSÉ HAUT LIROU 2023 75 CL

Pays : France
Région : Occitanie-Languedoc Roussillon-Languedoc-Hérault- Le Triadou
Appellation : AOP Pic Saint Loup
Style : Vin-Rosé
Sucre résiduel :
Cépages: 80% Syrah, 20% Grenache
Sol : argilo-calcaires, avec alternance de calcaires tendres et anciens sédiments
marins.
Culture : traditionnelle « engagée »
Elaboration : Vendange au plus tôt de la journée, vers 5 heures.
Eraflage, tri et pressurage direct par pressoir pneumatique à membrane,
refroidissement du mout (environ 8°C).
Débourbage 24h après encuvage, les bourbes sont filtrées et éventuellement
réincorporées.
Sélection des premiers jus. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.
Elevage 4 mois cuve inox.
Après soutirage, le vin est clarifié par collage à l’ichtyocolle pour obtenir
une robe parfaite.
 
Notes de dégustation
Œil : robe rose pâle
Nez : très aromatique sur les fruits frais, la pastèque, les fleurs printanières,
la guimauve ou la barbe à papa.
Bouche : belle structure, avec une belle texture légèrement grasse
qui apporte du moelleux, un bel équilibre entre acidité rafraichissante,  
salinité et fruité.
Finale : sur de notes délicates et subtiles de rose et de badiane, structurées autour
d’une étonnante salinité.

Accords mets/vins apéritif, poissons grillés, soupe de poisson, carpaccio
de veau, de thon, Tataki, volaille, tajine, cuisine provençale, cuisine asiatique,
grillades, légumes grillés, salade de fruits rouges, fraises au basilic, sorbets
aux fruits rouges....
Température de service :  9 à 11°C
Garde : 2026-2027