PERNAND VERGELESSES BLANC COMB0TTES RAPET 2022 AOC 75CL

Pays: France
Région: Bourgogne Franche Comté-Bourgogne-Côte d’Or-
Côte de Beaune- Pernand Vergelesses
Appellation: Pernand Vergelesses AOC
Style: Vin-Blanc
Sucre résiduel:
Cépages:  100% Chardonnay sur le climat « Les plantes des champs » 
et « Combottes », jeunes vignes plantées en 2000
Sols: calcaire massif à coquilles, sur la colline de Corton
Culture: Haute valeur environnementale (HVE).
Elaboration: vendanges manuelles, les raisins sont rentrés 
en petites caisses pour garder les raisins intacts, pressurage des 
raisins entiers avec un pressoir pneumatique, pendant 2 heures.
Débourbage de 24 heures à basses températures, puis le jus de raisin 
est placé en fût pour la fermentation, avec 30 % de fût neuf.
Elevage sur lie avec bâtonnage jusqu'au mois de juillet, mise en bouteilles 
après 12 mois d'élevage


Notes de dégustation :
Œil:  robe jaune or
Nez:  sur des notes de fruit frais, notes d'épices 
Bouche: ronde et fraîche sur les notes du nez, de légères notes miellées
accentues la rondeur
Finale:  ronde, fraîche avec une belle longueur, sur des notes de pierre à fusil   
Accord mets/vins :  velouté Dubarry au Poireau ou Choisy à la laitue, 
Gouline angevine (tourte aux champignons), soupe de poisson, 
poissons fins volaille sautée, crustacés, civet de langoustine, Poulet en 
cocotte aux champignons, Poulet au curry, Tajine de poulet, des gambas,
Fromages de chèvre : Dôme de Vézelay, Chavignol, Ste Maure de Touraine, 
Cosne du Port Aubry, bleus : bleu de Bresse, Fourme d’Ambert...
Température de Service :  autour de 12°C
Garde :  2028

*Combottes (Lieu-dit)
Situé dans le prolongement de Pernand-vergelesses, au nord, ce lieu-dit est un 
diminutif de combe et fait ainsi référence au caractère vallonné de cette parcelle