COLLIOURE AOC IN FINE ROUGE 2010 ABBE ROUS 75CL

Pays : France
Région : Occitanie-Roussillon-Pyrénées Orientales- Côte Vermeille
Appellation : AOC Collioure
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel : 0.20g/L
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache Noir, 25% Carignan, 15% Mourvèdre
Sols : côteaux de schistes
Culture : travail manuel de la terre, agriculture raisonnée
Elaboration : Tri sélectif à la parcelle, tri manuel grain par grain au chai.
Macération pré fermentaire à froid de 5 jours à 5°C.
Vinification séparée des 4 cépages.
Macération post fermentaire de 25 à 30 jours selon le cépage.
Fermentation malolactique en barriques.
Elevage sur lies en barriques neuves et de 1 vin pour 50% de l’assemblage
pendant 9 mois, les 50% restant sont élevés en cuve inox pendant 9 mois,
assemblage des deux cuvées, mise en bouteilles.

Notes de dégustation :
Œil :  robe rouge cerise, presque noir
Nez :   fruité sur la mûre, la fraise, de pain d’épices, avec des notes de garrigue
mêlées d’une touche subtile de vanille
Bouche : bien équilibrée, entre fraîcheur et fruit, accompagnée d’une belle
expression boisée.
Finale : sur des notes marines, une belle minéralité avec un côté épicé et iodé.
Accord mets/vins :  A déguster sur un Tataki de thon, un pavé de thon à
l’unilatérale, un tartare de thon bien relevé, un steak tartare ou une belle pièce
de bœuf, agneau, tajine...

Température de Service :  14 à 16°C
Garde :  à boire ou 2026