PAYS HERAULT IGP MAS DAUMAS GASSAC BLANC 2013 75 CL

Pays : France
Région : Languedoc Roussillon-Languedoc-Occitanie- Aniane
Appellation : IGP Saint Guilhem le Désert
Style : Vin-Blanc-sec
Sucre résiduel :  12.2g/L    Acidité : 4.18
Cépages : 29% Viognier – 24% Chardonnay – 21% Petit Manseng –
11% Chenin Blanc & 14% d’une collection de cépages dont :
Marsanne, Roussane, Petit Courbu du Béarn, Muscat petit grain,
Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon, Fiano d’Italie,
âge moyen des vignes 30 ans
Sols : Calcaire lutétien blanc
Culture :
Elaboration : vendanges manuelles, macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours.
Fermentation en cuve inox, élevage entre 2 à 4 mois en cuve inox.


Notes de dégustation :
Œil :  robe jaune paille
Nez :  sur des notes de bois, fruits jaunes, musc, et de belles notes oxydtives.
Bouche : intense, suave, fruit incroyable avec une belle minéralité.
Finale : un rappel olfactif et gustatif sur des notes oxydatives de xérès ,
sur la noix, les fruits secs...  
Accord mets/vins : dès l’apéritif, sur des huitres gratinées, crustacés, Homard à
l'américaine, foie gras poêlé, Saint- Jacques snackées ou à la crème et aux agrumes,
Saint-Jacques aux asperges, Gratin de poisson, poissons fumés (Haddock,
saumon, espadon, œufs fumés de poisson, Poutargue...), sautés de champignons,
risotto aux morilles, à la truffe ou aux cèpes,
homard à l'américaine, les volailles à la crème,
aux morilles, cuisine exotique (Pad thaï aux crevettes), les currys,
fromages : fondue, raclette, Comté, Emmental, Abondance, Morbier, Beaufort,
Cantal, Ossau Iraty, Mimolette, Laguiole, Salers, Bethmale, Boule de Lille,
Etivaz, Parmesan, Grana Padano,Pecorino, Cheddar...

Température de Service :  entre 10°C et 12°C.
Garde : dans une cave fraîche et humide, il peut attendre de nombreuses
années sans crainte, même sur un millésime ancien.