AUBEPINE METTE EAU DE VIE ALSACE 35 CL 45°

Pays : France
Région : Grand Est-Alsace-Haut Rhin-Ribeauvillé
Style : Spiritueux-Eau de vie
Culture : baies sauvages cueillies manuellement à l’état sauvages à maturité 
optimale, par des cueilleurs engagés dans le respect de l'environnement et 
des cycles de la nature.
Elaboration : cueillette manuelle à maturité, transport en petits contenants, tri 
minutieux des baies, mise en macération dans une eau-de-vie de vin titrant 75°,
entre quelques semaines à 4 mois selon maturité des baies, distillation simple, en 
petits alambics à repasse en cuivre afin d’obtenir une concentration des arômes.
Le cœur de chauffe est mis en vieillissement dans des bonbonnes en verre 
(dames-jeannes) ou des cuves en inox pendant a moins 6 ans dans les chais 
de la distillerie.


Notes de dégustation 
Œil : robe cristalline 
Nez :  sur des notes d’amande et de fleur blanches, 
Bouche : ronde, veloutée et gourmande, sur les notes du nez, nuancés d’une
touche de pomme.
Finale : une belle persistance, de l’élégance et de la gourmandise

Accord :  pur autour de 13°C dans un verre tulipe rafraîchi, On the Rocks,
en mixologie associée à un gin ou une liqueur herbacéE: Églantine Sour, quelques
gouttes pour sublimer vos : vermouth, gin tonic, cocktail à base de whisky, 
Calvados, flambage : viandes blanches, perdrix, caille, canard, filet de porc et de veau, 
déglacer une volaille, un rôti, sans oublier la pâtisserie : parfumer une pâte à gâteau, 
des crêpes, pour pocher des fruits d’automne, poire, pomme, coing, prune, dans une 
compote : pomme, poire, prunes, dans du chocolat, ganache, mousse, dans une 
frangipane, galette, tarte, pour arroser une glace ou un sorbet : vanille, poire, cannelle, 
pain d’épices, chocolat, vanille chocolat, Tiramisu, vanille macadamia, marrons...