PINOT OSTERTAG BIO ALSACE AOP 2021 75 CL

Pays : France   
Région : Grand Est – Alsace – Bas Rhin - Epfig
Style : Vin-Blanc-sec
Sucre résiduel :
Cépages : 50% Pinot Blanc et 50% Auxerrois   vignes âgées
entre 15 et 20 ans
Sols : six « petits jardins » de vignes, tous situés sur le village d’Epfig,
sur des terroirs sols argilo-limoneux et marno-gréseux.
Culture : agriculture biologique et biodynamique
Elaboration : raisins récoltés manuellement à juste maturité.
Les rendements sont extrêmement maîtrisés. Ensuite, pressurage
lent et doux avec un usage minime du soufre. Fermentation sur
levures indigènes et élevage en fûts de chêne des Vosges sans aucun bois neuf

Notes de dégustation :
Œil :  robe or-pâle
Nez : complexe sur les arômes de poire compotée, pomme mûre, abricot
et coing cuit. Il y a aussi un goût terreux, des notes argileuses, avec une
évolution sur les agrumes, citron confit, épicées sur le poivre blanc,
le genièvre et le raifort…
Bouche : ample, charnue, sur la poire, le coing, le citron, le pamplemousse.
Finale : longue et concentrée, puissante, on y ressent une énergie tellurique
encore présente.     
Accord mets/vins : apéritif, sushis, un poisson au court-bouillon, poissons
marinés, des salades, viandes blanches et viandes froide, et même, dans
un ou deux ans, sur des plats chauds tels : bouchées à la Reine ou gratin
aux fruits de mer
Température de Service : 12° avec une aération d'une heure en bouteille
Garde : 2029