PÉTALOS D.O BIERZO ESPAGNE 2020 75 CL

Pays: Espagne
Région: Castilla y León - comarque de l'ouest de la province de León- 
Bierzo-Corullón
Appellation: D.O. Bierzo
Style: Vin-Rouge
Sucre résiduel: moins de 3 g/L  acidité totale 4.6 grams/L
Cépages:  92% Mencia, 3% Cépages Blancs : Valenciana, Jarez, Godello,
5% Alicante Bouchet, Gran Negro, Pan y Carne, Negreda, vignes très 
anciennes, âgées de 50 à 90 ans
Sols: de schistes situés en coteaux qui avoisinent les 70%, sur Corullón et
Villafranca del Bierzo, sur les districts de Viariz, Hornija, Valtuille de Abajo
et Otero.
Culture: agriculture raisonnée, utilisation de mules dans le vignoble
Elaboration:  vendanges manuelles récoltés entre le 28 Août et le 24 Septembre, 
avec un premier tri directement dans le
vignoble, puis à la cave, égrappage complet, fermentation sur levures indigènes 
pendant 43 jours dans des cuves en bois et des cuves en acier inoxydable ouvertes 
avec remontages, fermentation malolactique pendant deux mois dans des 
les mêmes cuves fermées. Les transferts des moûts et des vins se font par gravité..
Vieillissement sous bois, 8 mois en fûts de chêne français, et mise en bouteille
en mai 2021, sans filtration, ni clarification.

Notes de dégustation :
Œil: robe rubis foncé
Nez: ample, sur les fruits rouges bien mûrs avec des notes minérales
 qui apportent
de la fraîcheur et de la profondeur.
Bouche: de la douceur, avec un côté fruité et acidulé, sur des notes minérales 
de graphite, taillure de crayon, poussière de pierre, d'humus, de terre mouillée,
et un fond balsamique de Benjoin et de baume du Pérou, qui lui apporte de la
complexité, une touche de fraîcheur et de la profondeur.
Finale: belle persistance, sur de beaux tanins soyeux, une belle découverte.   
Accord mets/vins : tapas, empanadas, croquetas, flamenquín, cocido madrileño, 
cochinillo asado, Pollo en pepitoria, Pisto manchego, croquetas de jamón, 
Ouillade catalana, Fabada, Arroz con frijoles, Tumbet, Garbanzada canaria, 
plats de légumes méditerranéens, farcis, légumes grillés..
Température de Service :  16 à 18°C
Garde : 2030