VALPOLICELLA ROUGE DOC CARLO DAMIANI ITALIE 2024 75CL

Pays: Italie
Région: Vénétie- Nord de Vérone- Valpolicella classica- Pedemonte
Appellation: Valpolicella DO
Style: Vin-Rouge
Sucre résiduel: 1.5g/L  acidité totale 5.7g
Cépages: Corvina Veronese – Rondinella- Corvinone Veronese
Sols: principalement calcaire, avec des zones de roches affleurant et 
une alternance de marnes et d’argiles de couleur claire («Biancone»)
et de calcaires de couleur rouge («Rosso Ammonitico Veronese»).
Culture: agriculture durable et intelligente
Elaboration: vendanges manuelles, égrappage et foulage doux, 
macération 7 à 8 jours en cuve inox, fermentation en cuve thermorégulée, 
élevage 3 à 6 mois en cuves inox, puis au moins 3 mois en bouteilles.

Notes de dégustation :
Œil: robe rubis
Nez: intense sur des notes de fruits rouges cerises, framboises, groseilles,
épices douces cannelle et notes de café, bien équilibré
Bouche: bien structuré, sur les notes du nez, avec de beaux tanins légers  
et une légère astringence
Finale: belle persistance, bon équilibre, vin agréable avec une belle acidité.    
Accord mets/vins : jeune sur des charcuteries, jambon cru de Parme San Daniele,
Culatello, Salame, Guanciale, Coppa, Bresaola, Pancetta, plus vieux sur des plats 
de la cuisine italienne, Zampone aux lentilles, Stinco et polenta, 
Cotechino purée de pois chiches, Cotechino en salade, Risotto au safran et au cotechino
Bonbons à la citrouille et au cotechino, pizza, pâtes, lasagnes, gnocchis à la sauce tomate 
Spezzatino de boeuf, Carne alla pizzaiola, Polpette napolitana, Polpette al sugo , 
carpaccio de bœuf, Bistecca alla Fiorentina, 
viandes blanches, Cuciniello foggiano, mozzarella en carrozza,
Castel di Sassa, Conciato de l'Agriturismo de La Campestre,      Castel di Sassa
, 
Température de Service : 14 à 16°C 
Garde : 2027