TRAPAUD 2015 SAINT EMILION GRAND CRU BIO AOC 75CL

Pays : France
Région : Sud Ouest-Aquitaine-Bordelais-Libournais-Rive Droite-Saint Emilion
Appellation : Saint Emilion Grand Cru
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 65% Merlot- 25 % Cabernet Franc-10% Cabernet Sauvignon
Sols : à dominante argilo-limoneuse
Culture : biologique, avec Ébourgeonnage, effeuillage et vendange verte
Elaboration : 
Récolte mécanique suivie d’un tri manuel sur table de tri.
Vinification : Traditionnelle avec cuves thermorégulées. Macération 30 jours 
en cuves thermorégulées.

Notes de dégustation :
Œil : robe grenat avec des reflets violets 
Nez : sur les fruits rouges et noirs (cerise, cassis…), épices, poivre noir, 
réglisse, des notes douces de violette et du bois.   
Bouche : intense sur les notes du nez, de la réglisse, du bois, de l’onctuosité, 
de très beaux tanins qui lui donnent une structure nette.
Finale : une très belle tenue, bien structuré, ce vin élégant à forte personnalité 
saura durer.    
Accord mets/vins : Côte de bœuf, Entrecôte grillée, Tournedos Rossini,
Tataki de bœuf, Bœuf mironton, Daube, Boeuf stroganoff, 
Confit de boeuf de 7H par Louis Diolot, 
Filet de canette des Dombes par Clément Lopez , 
Filets de pigeon snackés par Christophe Reuillon ,
Civet de cerf  par Thomas Collomb, petits gibiers à plumes, 
civet de biche ou de sanglier, faisan, bécasse, gibiers à poil, mais aussi magrets 
de canard, sans oublier les fromages : St Nectaire, Comté, Salers, Beaufort, 
Brie, Camembert, Coulommiers, St Félicien, St Marcellin, Neufchâtel...
Température de Service : 16 à 17°C
Garde : 2027-2029