Pays: France
Région: Occitanie- Rive droite du Rhône- Vallée du Rhône méridionale-
Gard-Tavel
Appellation: Tavel
Style: vin-Rosé
Sucre résiduel:
Cépages: Grenache 60%, Cinsault 20%, Syrah 20%.
Sols: Trois formations géologiques calcaires, légères et filtrantes ; sable
fluviatile et galets roulets ; cailloutis calcaires et argile rouge ; argile rouge et galets
quartziques.
Culture: depuis 2024, l’entièreté du domaine passe en Biodynamie,
certification Demeter
Elaboration: vendanges mécaniques et manuelles, tri dans la vigne, transport
des grappes entières jusqu’à la cave.
Egrappage à 100%, puis macération 48 heures entre 8°C et 10°C, afin d’obtenir
une couleur plus intense, davantage d’arômes et plus de concentration.
Puis viennent le pressurage et la fermentation à basse température (16 à 20°C)
pendant 8 à 10 jours.
Notes de dégustation :
Œil: robe rose
Nez: complexe sur des notes de fruits rouges, blancs et florales.
Avec le temps, les arômes évoluent et se révèlent plus moelleux, sur des notes
d’épices, de fruits à noyaux, alors que la robe prend une teinte plus tuilée.
Bouche: ample, riche, sur un fruité généreux
Finale: très belle longueur en bouche, de superbes arômes, du panache sans
ostentation...un très beau vin
Accord mets/vins : de l’apéritif, sur des charcuteries, toasts à la tapenade,
sardines et crevettes grillées, cuisine méridionale, moules à la sétoise, soupe
au pistou, soupe de poulpe, salades mêlées, viandes rouges, blanches,
volailles, poissons grillés, ratatouille, légumes farcis ou grillés, caponata sicilienne,
carpaccio de bœuf, Vitello tonnato, bouillabaisse, aïoli, brandade, calamars farcis,
osso bucco, des plats des plats contenant de la truffe, la cuisine orientale ou asiatique,
tajines, samoussas, sushis, makis, nems, mais aussi les fromages de chèvre,
sans oublier les desserts, clafoutis, tarte aux fruits, Calissons, karalinés,
oreillettes provençales, Tourtisseaux, Tarte Tropézienne, Pompe de Noël...
Température de Service : 10 à 12°C
Garde : 2029
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