VENTOUX AOC ROUGE VIEILLE FERME PERRIN 2022 75 CL

Pays: France
Région: Provence Alpes Côte d’Azur-Vallée du Rhône- Rhône méridional-
Vaucluse-
Appellation: AOC Ventoux
Style: vin-Rouge
Sucre résiduel:
Cépages:  Grenache (vignobles du Grand Prébois), Syrah (de Vinsobres) 
et Mourvèdre. 
Sols: sols caillouteux argilo-calcaires et sols graveleux argileux sur Prébois, 
terrasses riches en quartz et calcaire marneux sur Vinsobres.
Culture: traditionnelle
Elaboration: vendange, transport au chais où dès leur arrivée les raisins 
sont triés et égrappés. La fermentation se déroule dans des cuves en inox 
thermorégulées de 150hl à 190hl. L'extraction se fait par des remontages raisonnés 
en fonction de la dégustation. Après le décuvage et la fermentation malolactique, 
les vins sont transférés en partie en cuves bois et en partie en cuves inox où ils 
vont être élevés pendant un an.

Notes de dégustation :
Œil:  robe rubis
Nez: équilibré, sur des notes de prune confite, badiane, sous-bois et eucalyptus..
Bouche:  nerveuse, fraîche et aromatique, ronde, souple et chaleureuse, sur 
des notes fruitées, épicées, glissant avec l’âge vers des arômes de truffe, 
de mûre et de sous-bois 
Finale:  belle persistance, un vin complexe, bien structuré, un bel équilibre 
entre fraîcheur et gourmandise.  
Accord mets/vins :  terrines, viandes braisées, grillades, viandes en sauce, 
tripes, salade de foies de volailles, Boudin,
Fromages : Tomme du Beaujolais, Emmental, Comté, Gruyère, Cheddar, 
Gouda, Reblochon, Beaufort, Abondance, Tomme de Savoie, Mimolette, 
Asiago, Grana, Pecorino, Manchego, sans oublier les desserts au chocolat : 
Fondants, mousse au chocolat, tarte au chocolat, Tarte poire chocolat, 
Marquise...
Température de Service :  autour de 18°C
Garde :  2028