CHATEAUNEUF DU PAPE AOC L'ORATOIRE DES PAPES 75 CL 2023

Pays: France
Région: Vallée du Rhône méridionale-Rive gauche du Rhône-Vaucluse-
Appellation: Châteauneuf du Pape AOP
Style: Vin-Rouge
Sucre résiduel:
Cépages:  Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre
Sols: terrasses de galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge
Culture: traditionnelle
Elaboration: vendanges manuelles, les raisins sont pour 60% vinifiés 
en grappe entière, co-fermentation et fermentation des cépages,
démarrent autour de 20°C, se déroulent essentiellement autour de 25°C 
et s’achèvent entre 28 et 32°C selon les millésimes et les parcelles.
L'extraction se fait par petits remontages fractionnés qui favorisent l'extraction 
des tanins les plus doux, mais aussi par des macérations prolongées avec chapeau 
de marc immergé. 
L’extraction des tanins se fait donc plus par infusion des pellicules dans le moût.
Elevage de 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi 
de 8 mois en cuve béton


Notes de dégustation :
Œil: robe cerise foncé 
Nez: délicat et complexe, sur des notes de fruits rouges frais, des notes florales 
et une touche herbacée sur le foin .
Bouche:  structurée, fine et harmonieuse, sur des notes de framboise, groseille,
myrtille, avec une pointe de réglisse et de fleurs, de beaux tanins.

Finale:  belle persistance, de la fraîcheur et un bel avenir pour nous dévoiler toutes
ses richesses.
Un vin qui gagnera en profondeur avec le temps, dévoilant des arômes plus 
mûrs et épicés
Accord mets/vins: plats cuisinés, daubes, bœuf maturé, agneau, tajine, 
gigot, navarin ou souris confite, couscous provençal au petit épeautre, 
gibier, lièvre à la royale, civet, magret de canard, plats à base de champignons, 
risotto aux girolles, cèpes ou morilles, côte de veau aux girolles, 
Fromages : de chèvre, Comté, Camembert, Pont l'Evêque...
Température de Service : à déguster entre 15°C et 16°C.
s’il fait très chaud, n’hésitez pas à le rafraîchir ½ heure 
*De 2024 à 2029, Ouvrez-la bouteille 12 h avant de servir ou carafer 2 à 3 heures.
  au delà Plus vieux, aérez- le 1 ou 2 heures sans carafage 
Garde : à boire à partir de 2027, à garder jusqu’en 2038 voire 2040