CÔTES DE PROVENCE AOC L'AFRIQUE 2018 BLANC 75 CL

Pays : France
Région : Provence Alpes Côte d’Azur-Provence-Var-Pierrefeu-
Cuers
Appellation : AOP Côtes de Provence
Style : Vin - Blanc
Sucre résiduel :
Cépages : 50% Ugni Blanc- 50% Rolle
Sols : argilo-calcaires
Culture : viticulture raisonnée HVE
utilisation uniquement sue de matières actives sans incidence sur l'environnement
ou la faune auxiliaire utile.
Elaboration : vendange mécanique, égrappage et tri, pressurage direct,
macération pelliculaire à basse température, débourbage d'une nuit, puis
réincorporation des bourbes avec le jus clair (après filtration tangentielle
des bourbes).
Levurage et fermentation alcoolique entre 10 à 15 jours à température
régulée : 16-18°C.
Léger sulfitage pour protéger les vins, Débourbage d'une nuit, puis réincorporation
des bourbes avec le jus clair (après filtration tangentielle des bourbes).
Levurage et fermentation alcoolique (durée de : 10 à 15 jours) à température
 régulée : 16-18°C.
Enfin léger sulfitage pour protéger les vins.
Filtration tangentielle, puis assemblages des vins.
Par la suite : électrodialyse (pour éviter les précipitations tartriques) par
membrane, ne nuisant pas à la qulité olfactive et organléptique du vin.
Filtration tangentielle (à travers de membranes), puis assemblages des vins.
Par la suite : électrodialyse qui permet d'éviter complètement l'apparition des dépôts
(précipitations de l’acide tartrique et du potassium).

Notes de dégustation :
Œil :  robe jaune pâle
Nez :  notes de pêche et d’agrumes, avec une prédominance citronnée
Bouche : on y retrouve les notes du nez, avec des notes vives et fraîches
Finale :  beau vin, facile à boire, vif et frais  
Accord mets/vins :  apéritif, carpaccio de poisson, fruits de mer, terrine de poisson,
poissons grillés, viandes blanches : volailles, porc, fromages de chèvre frais...
Température de Service :  autour de 10°C
Garde :  à boire