PINOT NOIR PRINCES ABBES SCHLUMBERGER 2010 ALSACE AOC 75CL

Pays : France   
Région :  Alsace - Grand Est - Haut Rhin - Vallée du Florival - Guebwiller – 
Bollenberg - Saering 
Style : Vin - Rouge Sec -Demi sec
Sucre résiduel : autour de 0.2g/L    acidité g/L
Cépages : 100% Pinot Noir 
Sols : collines calcaires très durs du Bollenberg, 
et sols marno-calcaro-gréseux du Saering
Culture : traditionnelle
Elaboration : Les Pinots Noirs sont récoltés pour 80 % sur les terroirs 
calcaires du Bollenberg et à 20 % dans les terroirs marno-calcaro-gréseux 
du Saering.
La  vinification débute par une macération d’une quinzaine de jours. 
L’élevage en foudres traditionnels pendant 10 mois permet d’ajouter à son 
fruité typique une structure plus charpentée et plus complexe

Notes de dégustation :
Œil : robe rouge cerise 
Nez : complexe, franc et net, sur les fruits rouges, les fruits noirs, les épices, 
le poivre, des notes un peu boucanées…
Bouche : vive, mais sans agression, sur les fruits rouges et noirs, son petit goût 
boucané, les épices, avec une légère astringence.  
Finale : très belle longueur, de la vivacité, une astringence présente, de la 
fraîcheur et un bel équilibre    
Accord mets/vins : encas du soir : Laewwerwurscht (saucisse de foie de porc), 
Metwurscht (saucisse de porc à tartiner), Zungewurscht (saucisse de langue),
Fleischwurscht (saucisse de viande), Brotwurscht (saucisse blanche ou crépinettes),
Presskopf (fromage de tête) et autres charcuterie, terrines, pâté de campagne, pâté en croûte,
viande séchée : Grisons, Bresaola, Parme, BBQ, gastronomie alsacienne, 
salade de cervelas ou vigneronne, museau, pissenlit-lardons, Baeckaoffa,
Schiffala, fleischschnackas, Tourtes, abats, foie et rognons, Sürlawerla,
tarte flambée, agneau, canard, petit gibier, ou avec un Gâteau au vin rouge (Rotwinkueche)...
Température de Service : autour de 16° 
Garde : à boire