BOLLINGER BRUT "LA GRANDE ANNEE" 2014 75CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Marne-
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-Blanc-Effervescent-Brut
Sucre résiduel:
Cépages: issus de 19 crus : 61% Pinot Noir de la Montagne de Reims, sur les 
coteaux d’Aÿ, Tauxières, Louvois, Avenay et Verzenay qui apportent profondeur, 
élégance, ainsi qu’une tension et une finale saline qui rappellent les terroirs crayeux, 
composante essentielle des vins et qui apporte du caractère aux assemblages.
39% Chardonnay, de la Côte des Blancs sur Le Mesnil-sur-Oger et Oiry,
Sols: calcaires, craies, altérations de craie du Crétacé, formations calcaires 
du Jurassique, formations calcaires ou non calcaires du Cénozoiqu 
Culture: viticulture raisonnée
Elaboration: sélection rigoureuse des raisins, Pinot Noir 
et Chardonnay de la Montagne de Reims-Côte des blancs-.
Vendanges manuelles, transport au chais, pressurage cru par cru, recueil des jus, 
sulfitage, débourbage, clarification, soutirage, vinification cru par cru, cépage par 
cépage sous bois dans des fûts de chêne anciens, de 20 ans en moyenne,
fermentation alcoolique et malolactique, assemblage des différents vins, 
ajout de vin de réserve de vendanges précédentes et ajout de la liqueur 
dite de tirage, mise en bouteilles, nouvelle fermentation pour 
prise de mousse, mise en cave des bouteilles, maturation sur lies 
sous bouchons de liège, pour un temps de vieillissement en cave plus de deux 
fois supérieur aux règles de l’Appellation, en caves obscures et tempérées,
pendant minimum 72 mois, remuage, dégorgement, dosage de 8 g/L, pour 
compenser le vin expulsé, bouchage, poignettage, mirage et enfin habillage.
Elevé en fûts de chêne - Remué et dégorgé à la main

Notes de dégustation :
Œil: robe
Or soutenu aux reflets brillants, effervescence fine et régulière.
Nez: sur des notes fruitées et iodées, sur des notes de cerise, citron qui 
se mêlent au coing et à la bergamote, puis viennent des notes de noisette,
amande, mirabelle et pêche, qui finalise le bouquet.

Bouche: d’entrée, les bulles fines et intenses mènent la danse, elles sont 
Accompagnées par des notes vineuses et une belle acidité toute en subtilité, 
sur des notes complexes de pomme, poire , pêche blanche et d’agrumes, laissant 
une structure fine se mettre en place, conférant des notes salines et une intensité, 
toute en légèreté. 

Finale: une très belle tenue, sur de la complexité, de la légèreté, des bulles
voletant avec élégance, de notes salines, à dentelle fruitée, accompagnées
d’une fraîcheur bien présente.

Accord mets/vins : foie gras, caviar, coquillages, crustacés, légumes, viandes 
blanches, poissons, volailles, Lingot de foie gras de canard mariné, Escargots 
gros gris et poulpe confit, Pâté en croûte de canard, Crème brûlée d’étrille, 
Coquillages du marché en persillade, Foie gras poêlé sur une quetsche, 
Ris de veau, Volaille de Bresse Miéral au foin, Courge musquée en soufflé chaud, ***

Température de Service :  autour de 8-10°C
Garde : 2030-2032Garde : 2034-2036



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