CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC CLOS DES PAPES BIO 75 CL 2018

Pays : FranceRégion : Vallée du Rhône-Vallée du Rhône méridionale-Vaucluse-Châteauneuf du PapeAppellation : Châteauneuf du Pape AOCStyle : Vin-BlancSucre résiduel :Cépages : à part égale Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Picpoul et Roussanne.Sols : galets roulés, terres graveleuses, sols sablonneux Culture : agriculture biologiqueElaboration : vendange manuelle, au chai les grappes de raisins blancs sont assemblées puis pressées, débourbage une nuit à froid puis les températures sont remontées à 21°C. Pas de fermentation malolactique sur les blancs afin de conserver l’acidité et la fraîcheur.Elevage sur lies fines jusqu’au printemps dans des cuves inox, puis mise en bouteilles par gravité dans une cave souterraine.Notes de dégustation :Œil : robe jaune pâleNez : jolie palette aromatique sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, poire, anis et pamplemousse  Bouche : longue, ample, soyeuse, presque veloutée, sur une belle minéralité.Soyeuse et veloutée avec une jolie tension, de la minéralité et une légère touche saline.Finale : belle longueur, c’et un vin apte au vieillissement.    Accord mets/vins : dès l’entrée sur des veloutés, charcuteries, terrine de lapin, puis sur des fruits de mer et crustacés (St Jacque, Homard, Araignée…), viandes blanches: veau, volaille, poularde,  des poêlées de champignons, des poissons de rivière, Fromages : Chèvre, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Gex, Fourme d'Ambert, de Montbrison, Gorgonzola, Stilton fermier, Emmental, Comté, Gruyère, Cheddar, Gouda, Reblochon, Beaufort, Abondance Température de Service : autour de 12° Garde : 2033-2035