CHATEAUNEUF DU PAPE AOC CLOS DES PAPES 2018 BIO 75CL

Pays : FranceRégion : Vallée du Rhône-Vallée du Rhône Méridionale-Vaucluse-Châteauneuf du PapeAppellation : Châteauneuf du Pape AOCStyle : Vin-RougeSucre résiduel :Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah, vignes âgées en moyenne de 30 à 80 ans Sols : galets roulés, sur des graves sablo-siliceuses et calcaires.  Culture : agriculture biologiqueElaboration : Vendanges parcellaires manuelles avec tri à la coupe, 2nd tri à la benne de transport, 3e tri au chai et à la table d’entrée. Egrappage, puis entonnage par gravité dans des cuves bétons. Fermentation sur levures indigènes entre 30 et 32°C. La fermentation malolactique se fait tout l'hiver avec remontages, cuvaison un mois, puis les vins sont élevés pendant 12 à 15 mois en foudres de 20 à 55 hl, et assemblés, aucun filtrage n’ai effectué, puis mis en bouteille.Notes de dégustation :Œil : robe rubis foncéNez : notes de fruits rouges,   Bouche : ronde, bien structurée sur des notes de fruits mûrs, d’épices  Finale : beau vin, belle tenue sur des notes complexes de thym, garrigue, d’épicesAccord mets/vins : viandes rouges, gibier, plats épicés : tajine, couscous, méchoui, plats à cuisson longue : agneau de 7 heures, souris d’agneau confites, poitrine de porc au miel, joue de boeuf, cuissot de sanglier.. Température de Service : autour de 17°C Garde : 2031-2035