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Caves Jacques Baumann
Depuis 1912
ISLE OF RAASAY DÙN CANA HEBRIDEAN WHISKY 52° 70CL
85,00 €
TTC
Références : 2287D
Raasay "l’île du chevreuil" est une petite île au large de l’Ecosse
avec pour sommet culminant Dùn Caan 443m, auquel cette
édition fait référence.
Après des siècles de distillation illicite, elle est choisie en 2015
comme l’île idéale, regroupant tous les ingrédients pour le
« Dram » parfait.
En 2017, la distillerie sort un whisky exceptionnel, Isle of Raasay, élégant,
complexe et profond.
Isle of Raasay « Dùn Cana » Sherry Quarter Cask Release Hebridean Single Malt
issu de l'assemblage de distillats tourbés et non tourbés ayant bénéficié
de 2 maturations en fûts de Rye américain et en Quater Casks Pedro
Ximénez et Oloroso.
Légèrement tourbé 6PPM, équilibré, sur des notes de baies noires,
d’épices poivrées, raisins secs, vanille, chocolat noir, bois, fumée.
Edition limitée 15000 bouteilles
Pays : UK – United Kingdom
Région : Ecosse-Îles Hébrides- Hébrides intérieures-îles du Nord-Raasay
Style : Spiritueux-Whisky-Single Malt Whisky- légèrement Tourbé 6ppm
Culture :
Elaboration : l’accent est mis sur la production locale, la provenance,
la qualité et la manière de faire les choses différemment, de maximiser
l’influence de l’île sur le spiritueux.
Fermentation entre 3 et 5 jours, distillation, mise en fûts à 63.5%.
Assemblage de distillats tourbé et non tourbé de 2021, 1ère maturation
12/12/24 en fûts Ex Rye Woodford Reserve, Peerless, Wild Turkey, US Kentucky
American Oak, 200L, puis une 2e maturation 7/8/25 en Ex Oloroso (50%) &
Ex Pedro Ximénez (50%) Quarter Cask 125 Bodega Jose y Miguel MartinSherry
Elaboré à l’eau de source de l’île de Raasay,
Embouteillage September 2025
Non filtré à froid
Notes de dégustation
Œil : robe acajou
Nez : sur les épices poivrés, raisins secs, vanille, chocolat noir, bois et fumée
Bouche : dense, corsée, sur des notes fumées
Finale : belle persistance, sur des notes de chocolat salé et de légères notes
de fumée de bois aromatique.
Accord : Pur, ou allongé d’une goutte d’eau fraîche
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