OBAN 14 ANS SINGLE MALT WHISKY HIGHLANDS 70 CL 43°

Pays : UK-United Kingdom - Royaume Uni-
Région : Ecosse-Highlands - West Highlands - Comté d’Argyll ans Bute    
Style : Spiritueux – Whisky – Single Malt Whisky – Non tourbé
Culture :
Elaboration : orge d’Ecosse du Speyside, maltage de l’orge légèrement tourbé 
A environ 1 ppm de phénols, broyage dans un moulin traditionnel ( mill) pour 
obtenir une farine grossière (grist), mise en cuve de brassage (mash tun), à laquelle 
l’on ajoute de l'eau chaude.
Là débute la fermentation initiée par les enzymes naturelles qui transforment par 
fermentation, l'amidon en sucres, produisant un liquide sucré, le moût (wort), 
Ce moût est transféré dans des grandes cuves en bois (washbacks) pouvant contenir 
chacune 31 000 litres, ajout de levures pour transformer le sucre en alcool, au cours 
d’une  fermentation très longue, de 100 heures à 110 heures. 
Suivent deux distillations lentes, pour la première dans un wash still avec lequel l’on 
Obtient le "low wines" (bas vins) titrant entre 20 % et 25 % d'alcool, et la seconde 
dans un spirit still, alambic plus petit, dans lequel le Low Wines est redistillé pour 
monter entre 65° et 75°.
Dilution avec de l'eau pure pour rabaisser le degré, mise en fûts de chêne américain 
ayant contenu du bourbon ou du Xérès, pour un vieillissement d’au moins 14 ans, 
exposé au climat côtier qui lui confère cette subtilité océane, mélange d’iode et 
de sel marin rappelant les embruns venus du large.


Notes de dégustation 
Œil : robe or pâle
Nez : riche sur des notes iodées, de la tourbe douce et des épices, des agrumes
Bouche : ample et généreuse sur les céréales, des notes de maltage, des notes
fruitées, compotées, fumées, salines... 
Finale : belle persistance, sur une sensation de douceur, moelleuse, sur des notes
boisées légèrement amères et iodées.
Accord : Fromages : bleus, Stilton,