THYM METTE EAU DE VIE ALSACE 35 CL 45°

Pays : France
Région : Grand Est-Alsace-Haut Rhin-Ribeauvillé
Style : Spiritueux-Eau de vie-Spiritueux de...-Digestif
Culture : thym cultivé localement 
Elaboration : Les brins de thym cueillis en été en Alsace, sont mis en
macération dans une eau-de-vie de vin à 75°, pendant 2 semaines, suivi d’une
simple distillation en alambic en cuivre à repasse.


Notes de dégustation 
Œil : robe cristalline
Nez : intense sur les notes phénoliques du thym, 
Bouche : complexe, végétale, citronnée et épicée, sur des notes de thym frais 
délicatement citronné
légèrement citronné et une légère amertume en fin de bouche
Finale : bel équilibre pour une eau de vie qui rappelle la garrigue, une persistance 
qui se termine sur une certaine amertume   
Accord : Dégustez-le en apéritif, allongé d’un Tonic Water, Tarte Corse aux Herbes 
et Brebis, une focaccia aux herbes et au fromage, Triangles au fromage du maquis,  
en flambage ou dans une marinade, pour un tartare, ceviche, carpaccio... : de poisson,
saumon, thon, bar, lotte, St Jacques, Homard, fromages de chèvre ou brebis :
frais, Pouligny St Pierre, Valençay, Pélardon, Caillaou d’Escanecrabe, Kuro, 
Saint-Vincent, Mothais sur feuille, Tour de Paul, Ste Maure de Touraine, 
Boule au thym,  Rouelle du Tarn, Rove de Provence , Estanguet, Chabichou du Poitou,
Rigotte de Condrieu, Banon, Bastelicacciu U Sarrulincu, Fleur du maquis, 
Babka salée au fromage de chèvre et au confit de thym sauvage, A Casinca
Brin d’amour, Triplerousse d’Argental, Tomme Chèvre Thym & Romarin, Babka 
salée au fromage de chèvre et au confit de thym sauvage...