ROUGE VIEILLES VIGNES 2022 COTEAUX VENDOMOIS BIO 75 CL

Pays : France   
Région : Val de Loire – Val du Loir - Touraine - Loir et Cher - Thoré La Rochette
Style : Vin - Rouge 
Sucre résiduel :
Cépages : 85%, Pineau d’Aunis (notes d’épices poivrées dues à la Rotundone), 
10% Pinot Noir 
5% Cabernet Franc.
Sols : silex sur un sous-sol argilo-calcaire, 
Culture : agriculture biologique et biodynamique, vignes âgées entre 50 et 80 ans
Elaboration : Egrappage, tri, macération 45 jours en cuves, fermentation 
en cuve inox ou en fûts grâce à leurs levures indigènes  
SO2 total de l'ordre de 50 (mg/L)

Notes de dégustation :
Œil : robe cerise 
Nez : sur le fruit, les épices  
Bouche : équilibrée, ronde, gourmande, fruitée, équilibrée avec 
des tanins fondus, des notes poivrées  et safranées
Finale : belle tenue, équilibrée, avec une touche épicée, due au 
Pineau d’Aunis, sur de beaux tanins.    
Accord mets/vins : sur un plateau de charcuteries, des grillades, viandes 
rouges, viandes blanches, lotte, chili con carne, Volailles relevées,
Poulet aux 4 épices, Tajine de poulet, plat de légumes aux épices, 
Butternut aux épices cajun, cuisine indienne ou Tex Mex, gibier, 
fromages du Val de Loire : Petit Trôo, Olivet, Ste Maure de Touraine, 
Curé Nantais, Crottin de Chavignol, Pouligny-saint-pierre, Valençay, 
Selles sur Cher...
Température de Service : 16 à 18°
Garde : 2032