MARSALA CREMA MANDORLA "AUX AMANDES" 75 CL 14°5

Pays :  Italie
Région : Sicile-Ouest de la Sicile-Marsala
Style : Spiritueux-A base de vin-Vin muté
Cépages : Catarratto, Grillo et Inzolia.
Sol : fines couches pauvres en matières organiques et organo-minérales,
issues de l'altération d'anciennes roches cristallines et métamorphiques, riches 
en argile, qui reposent sur une couche d'alluvions rouge (couleur due à une forte 
teneur en fer)
Culture : traditionnelle
Elaboration : Moûts et vins sont mis en fermentation. On y ajoute de l’eau 
de vie de vin (mutage) en début de fermentation qui inhibe les levures, stoppe 
la fermentation alcoolique, tout en conservant les sucres et remonte le taux 
d'alcool du moût qui donne le Marsala Fine IP DOC avec un vieillissement 
de 12 mois, sur lies fines, auquel on ajoute une infusion alcoolique d'amandes 
jusqu'à obtenir l'arôme typique et le goût classique de liqueur d'amande.  


Notes de dégustation 
Œil :  robe ambrée
Nez : sur des notes prononcées d’amande
Bouche : ample et douce, sur de belles notes d’amande
Finale :   belle tenue, de la subtilité et de la gourmandise
Accord : en apéritif, en digestif, mais aussi pour des smoothies...
En adéquation totale avec un dessert, dont les fameux Zabaglione « sabayon », 
Tiramisu, Biscotti, Bocconotti, Cannoli, Panettone, verrines de fruits rouges et
autres gourmandises
Température de service : entre 10 et 12°C
Conservation :  après ouverture, bien rebouchée, 6 mois au réfrigérateur.