Champagne AYALA, fondé en 1860 au cœur du village d’Aÿ,
est pionnier dans l’introduction de vins faiblement dosés.
Désireux de créer un champagne singulier et reconnaissable :
AYALA Brut Majeur Champagne AOP, issu majoritairement de Chardonay,
assemblé au Pinot Noir et au Pinot Meunier est élaboré comme
une œuvre d’art, avec précision, fruit de l’assemblage de divers
crus et millésimes du terroir champenois, au style identitaire,
pur et équilibré.
Champagne d’apéritif par excellence, il se plaira également sur
des poissons blancs, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.
Pays: France
Région: Grand Est-Champagne Ardenne--Marne-
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-Effervescent-Brut
Sucre résiduel: 6 g/L
Cépages: 55% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Sols: sur les Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne,
Sézannais, Vitryat et Côte des Bar.
Culture: traditionnelle
Elaboration: vendanges manuelles, sur 70 crus issus des 6 Grands Terroirs
de Champagne.
Chaque cépage et chaque année (le plus vieux millésime étant 2016),
sont vinifiés séparément, micro-vinification dans 120 petites cuves inox
à la recherche des marqueurs aromatiques uniques de chacun des Terroirs,
utilisation de 40% de vins de réserve, vieillissement minimum de 3 ans sur lies.
Notes de dégustation :
Œil: robe or clair
Nez: expressif et délicat, sur des notes d’agrumes, fruits à chair blanche et
fleurs délicates.
Bouche: expressive et précise, équilibrée, fraîche, fruitée et vineuse
Finale: belle longueur sur les agrumes, les fruits à chair blanche et les fleurs,
une très belle fraîcheur
Accord mets/vins : apéritif, poissons blancs, crustacés, volailles ou
un plateau de fromages : chèvres jeunes ou mi-secs, Camembert, Brie, Chaource,
Brillat-Savarin, Comté, Cantal, St Nectaire, Murol, Mont d’Or, Ossau-Iraty...
Température de Service : 10°C dans un verre tulipe à ouverture étroite.
Garde : 3 à 4 ans
Champagne AYALA, fondé en 1860 au cœur du village d’Aÿ,
est pionnier dans l’introduction de vins faiblement dosés.
Désireux de créer un champagne singulier et reconnaissable :
AYALA Brut Majeur Champagne AOP, issu majoritairement de Chardonay,
assemblé au Pinot Noir et au Pinot Meunier est élaboré comme
une œuvre d’art, avec précision, fruit de l’assemblage de divers
crus et millésimes du terroir champenois, au style identitaire,
pur et équilibré.
Champagne d’apéritif par excellence, il se plaira également sur
des poissons blancs, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.
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