POMMERY BRUT ROYAL CHAMPAGNE 75 CL

Pays: France
Région: Grand Est—Champagne-Reims
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-effervescent-Brut
Sucre résiduel: agriculture raisonnée
Cépages: Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay à parts égales 
Sols: sur la Montagne de Reims, Côte des blancs, Vallée de la Marne,
Côte des Bar sur 40 Crus
Culture: agriculture raisonnée, récompensée depuis 2014 le double label
« Viticulture durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale ».

Elaboration: sélection rigoureuse des raisins, Pinot Noir, Pinot Meunier et 
Chardonnay de la Montagne de Reims-Côte des blancs-Vallée de la Marne-
Côte des Bar.
Vendanges manuelles, transport au chais, pressurage cru par cru, recueil des jus, 
sulfitage, débourbage, clarification, soutirage, vinification cru par cru, cépage par 
cépage en cuve inox, 
fermentation alcoolique et malolactique, 
assemblage des différents vins, ajout de vin de réserve de six vendanges différentes,
vinifiés avec ou sans bois, avec ou sans fermentation malolactique, et ajout 
de la liqueur dite de tirage, mise en bouteilles, nouvelle fermentation pour 
prise de mousse, mise en cave des bouteilles, maturation sur lies en 
caves obscures et tempérées autour de 10°C, au minimum 36 mois, 
remuage, dégorgement, dosage de 6 à 12g/L, pour compenser le vin expulsé, 
bouchage, poignettage, mirage et enfin habillage.


Notes de dégustation :
Œil: robe jaune vif
Nez: frais et délicat sur des notes d’agrumes, fleurs blanches, baies rouges  
Bouche: sur une attaque vive, fraîche et délicate, sur des notes de fruits rouges, 
pomme, agrumes, développant une belle rondeur, ample et délicate.  
Finale: une belle longueur, un équilibre frais et délicat, reflets des terroirs
Accord mets/vins : apéritif, jambon ibérique, œuf de caille aux truffes, 
caviar, foie gras, saumon fumé, fruits de mer, huîtres, St-jacques, crabes, 
Sushi, saumon, poissons, viandes blanches, fromages: Brie, Chaource, 
desserts aux fruits, tartes aux fruits, puits d’amour, chocolat, frangipane, 
Bourdaloue...
 
Température de Service : autour de 8 à 9°C 
Garde : 2028