LEDAIG 10 ANS SINGLE MALT WHISKY ILE DE MULL 70 CL 46.3°

Pays : UK- UNITED KINGDO – ROYAUME UNI
Région : Ecosse-Highlands - Île de Mull
Style : Spiritueux-Whisky-Single Malt Scotch Whisky-Très Tourbé 35 PPM - Non Filtré à froid
Culture :
Elaboration : orge maltée provenant du continent écossais, préparée par les 
malteries de Port Ellen situées sur l'île d'Islay.
La germination de l'orge est stoppée par séchage au feu de tourbe qui produit
une épaisse fumée aux notes végétales riche en phénols, composés aromatiques
qui se déposent sur l’enveloppe du grain, avec une concentration de 35 à 40 PPM 
Puis le malt est livré à la distillerie Tobermory, où il est broyé dans un moulin pour 
obtenir une farine grossière le Grist qui est mélangé à de l'eau provenant d'un petit 
lac, le Gearr Abhainn, au-dessus de Tobermory, qui est chauffée et mis dans 
le mash tun (cuve en fonte à dôme de cuivre).
L’on extrait ainsi les sucres de la céréale, il en résulte un jus sucré et fumé le 
Wort (moût) qui est refroidi, puis mis à fermenter dans les Washbacks (cuves 
de fermentation) en pin d’Oregon.
Adjonction de levures, fermentation longue entre 56 et 120 heures avec
transformation des sucres en alcool comme pour la bière (le Wash).
Double distillation, avec le coup de main acquis au cours des ans, séparation
(spirit cut) des notes fumées, tout en conservant le caractère huileux du précieux 
nectar qui titre alors 63.5°, mise en fûts modifiés Hogshead** de deuxième 
remplissage, ayant contenu du Bourbon ou du Xérès.
Faute de place, les fûts sont transportés sur le continent dans les distilleries 
Deanston à Doune dans l’ancien comté historique d'Écosse de Stirling ou Stirlingshire,
ou de Bunnahabhain au nord-est de l'ile d'Islay, pour y maturer 10 ans


Notes de dégustation 
Œil : robe ambre clair
Nez : sur des notes phénoliques, de tourbe médicinale, de cendres, de feu de camp,
de fumée puissante. 
Bouche : riche avec une texture huileuse, une attaque acérée et épicée, de la tourbe, 
un côté relativement doux avec des notes céréalières et chaudes, maltées, nuancées
sur la vanille et des notes de mais éclaté, évoluant sur le caramel au beurre, chocolat
au lait, avec un côté terreux et de fermentation rappelant le lait de soja ou le lait caillé,
un côté légèrement épicé sans trop de boisé.
Finale : complexe et riche, dynamique et gras à la fois, de la douceur et du caractère  
Accord : Pur, allongé d’un peu d’eau fraîche, il peut se déguster lors d’un repas, sur un gibier, 
Du saumon fumé, du haddock, un Stilton, Roquefort, une fromage fumé du 
style Scamorza, du chocolat....

**Fûts Hogshead
le hogshead est un fût fabriqué à partir de chêne, d’environ 250L, souvent utilisé 
pour le vieillissement des single malts écossais. 
Il peut être fabriqué à partir de fûts américains modifiés ou de bois neuf.
Ses caractéristiques uniques, sa conception, son diamètre central élargi, avec moins 
de contact avec le bois, donc moins de tanins extraits, permet une maturation plus 
lente et plus douce du whisky, et en font un choix privilégié pour le vieillissement 
des meilleurs single malts.