BENRIACH 12 ANS THE TWELVE SINGLE MALT SPEYSIDE 70 CL 46°

Charpenté, corsé, presque doux, notes de xérès, miel et de bruyère. Les arômes deviennent plus épicés, notes de bois humide, orange amère, légèrement fumé

Tournons-nous vers le Comté d’Antrim en Irlande pour y découvrir un classique, mais incontournable Whiskey, produit par Old Bushmills, la plus ancienne distillerie du monde, et la dernière en activité en Irlande du Nord.. De très belle facture, ce Blend est élaboré à base d’au moins 80% de Single Malt ayant vieilli entre 7 et 9 ans dans des fûts de Xérès Olrosso, mais aussi des fûts de Bourbon. Rond et doux, il surfe sur des notes gourmandes de fruits secs et de fruits confits, avec des notes de vanille, de bois, de céréales…

Un peu d’exotisme chez les Ecossais

La distillerie Cooley dans le comté de Louth, est l’une des plus récentes  distilleries de whiskey. Elle élabore le seul Single Malt tourbé d’Irlande . Renouant avec les traditions, CONNEMARA* PEATED SINGLE MALT, véritable  melting-pot entre l’Ecosse et l’Irlande, est issu de malt séché au feu de tourbe,  qui lui apporte cette signature distinctive. Goûtez cet assemblage de jeunes et vieux whiskeys ayant subis une double distillation. Sortez des sentiers battus, l’expérience que vous allez tenter vous immergera  dans le monde fabuleux des Malts irlandais, aux arômes délicatement ronds, doux  et fruités, typiques du style irlandais, combiné à la tourbe, sur des arômes corsés, fumés et tourbés, des notes de miel, de vanille et de fruits. Laissez-vous surprendre !

Lorsqu’un Ecossais à quelque chose qui lui turlupine le cerveau, cela donne Flanöse, en référence à Ketill Bjornsson dit « Flatnöse », Nez Aplati, roi des îles. Donald MacKenzie et Mackay Smith se sont donné le mot et ont créés les Islay Boys, l’une des nouvelles distilleries d’ISLAY. Cet élixir gourmand, allie fumée délicate, céréales maltées, épices, touche boisée et légère tourbe

La distillerie ARDNAMURCHAN voie le jour en 2014 après un  long périple de 7 ans. Créée par Adelphi (qui souhaitait produire  ses propres whiskies), est une jeune distillerie des Highlands,  nichée sur la péninsule éponyme. Voici ARDNAMURCHAN 10 Ans 50%, Single Malt non tourbé,  élaboré à l’occasion de son 10e anniversaire, élevé en ex-fûts  de Bourbon, suivi d’un affinage d’un an en ex-fûts de  Champagne Paul Launois. Gourmand et complexe sur beaucoup de douceur, un fruité  incomparable sur des notes exotiques et caramélisées. 

Blended scotch whisky, vieilli 3 ans en fûts de chêne en Ecosse. Fruité avec des notes sucrées, et une finale chaleureuse.

Lors de la fondation de la distillerie Dalmore « Le grand champ »  en 1839, Sir Matheson, s’était lancé le défi de créer le premier whisky  titrant 12 ans d’âge. Pari tenu, avec en prime un double affinage :  DALMORE 12 ANS WHISKY SINGLE MALT HIGHLANDS est issu d’un  affinage de base en fûts à bourbon et d’un 2e affinage pour la moitié  du précieux « Dram » en fûts de Sherry Oloroso , le reste terminant  sa maturation dans les fûts de bourbon initiaux. Résultat, un whisky complexe, raffiné, élégant et gourmand.

L'île de Jura, Isle of Jura ( Diùra en gaelique écossais) ,  située dans les Hébrides intérieures e baignant dans l'Océan Atlantique. 200 habitants - 5000 cerfs - 1 DISTILLERIE à  Craighouse. La distillerie  fondée en 1810 sera relancée en 1963. Isle of Jura 12 ans Single Malt Scotch Whisky , subi une double maturation, 10 ans en ex fûts de bourbon puis 2 ans en ex-fûts de xérès oloroso. Whisky léger, doux, malté est soutenu par la sucrosité subtile du Xérès. Il s'épanouit sur la noix de coco et les épices douces, cannelle et gingembre, chocolat et notes d'agrumes, de réglisse, taquinées par une délicate fumée discrète.

L’Alsace, pays de Vins et d’Eaux de vie, est devenue un beau producteur de  Whisky. Au fin fond de la Vallée de Kaysersberg, Lapoutroie,  berceau de la Distillerie Gilbert Miclo, créée en 1962, qui y élabore  de très beaux whiskies élevés dans différents fûts ayant contenu  des vins. WELCHE'S KALOUI* WHISKY SINGLE MALT IGP ALSACE* , est un whisky  élevé en fûts ayant contenu du vin de Bourgogne Rouge,  non tourbé, whisky droit, complexe aux notes boisées, grillées, de foin coupé, chêne toasté, épices fines, avec une belle montée en puissance et une finale gourmande sur la vanille. Appréciez-le sur des fromages affinés Munster ou Maroilles rôti,  Comté vieux, Desserts secs : tarte aux noix, Bredele, chocolat ou Pur,  juste pour sa complexité.

Whisky single malt de l'île d'Arran 60% de fûts de bourbon et de 40% de fûts de sherry Elégant, frais, épicé et fruité sur des notes d’agrumes. Whisky single malt de l'île d'Arran, floral et épicé Floral et épicé, tout en harmonie avec les notes maltées.