OCTOMORE 16.1 ISLAY SINGLE MALT WHISKY 70 CL 59.3?

Pays :  United Kingdom-UK
Région : Ecosse-Islay
Style : Spiritueux-Whisky-Single Malt Whisky-Tourbé-
Heavly Peated-Très tourbé 101.4 PPM*-
Pas de filtration à froid
Culture : Traditionnelle
Elaboration : Élaboré à partir de 100 % d’orge Concerto écossaise, 
cultivée sur Mainland dans la ferme Octomore, malté sur Islay.
Maltage : trempage, germination, séchage, puis broyage, brassage 
avec l’eau douce de la source appartenant à la distillerie qui s'écoule 
sur du quartz datant de 9 millions d'années et qui présente de 
fines traces de tourbe, fermentation et distillation.
Distillé en 2020 dans des alambics à col étroit, il vieilli 5 ans en 
fûts de bourbon de premier remplissage, avant d’être embouteillé 
en 2025 à son degré naturel de 59,3 %, sans filtration à froid, ni coloration.


Notes de dégustation 
Œil :  robe ambre aux tons gris
Nez :  complexe et un peu déroutant, sur des notes d’embruns marins,
de fumée, tourbe, bruyère, camomille, vanille, amande torréfiée, cèdre, 
paprika fumé et iode 
Bouche : directe sur la fumée, des notes de tourbe, caramel , melon, 
abricot, cannelle, badiane, chocolat, coco, suivies de notes minérales sur 
des notes de terre et de fumée.
Finale :   pourrait-il en être autrement, au vu de son exubérance, 
des notes complexes, dominée par la tourbe, les épices dont le poivre noir,
caramel avec des notes subtilement salines prérogative de l’île d’Islay.
Accord : Pur, allongé d’une larme d’eau fraîche, en accompagnement 
d’Oatcakes, de fromages de caractère : Stilton, Buxton Blue, Shropshire, 
Dorset Blue Vinney, Bleu, Roquefort, Cheshire, Double Gloucester...

*PPM (partie par million)
Proportion de la molécule de phénol** donné dans un million de 
parties de la solution (whisky).
** phénol : composé aromatique que l'on trouve dans la tourbe 
utilisée pour sécher l'orge maltée lors du processus de fabrication 
et qui se retrouve dans le whisky