BRIMONCOURT BRUT RÉGENCE CHAMPAGNE AOP 75 CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Aÿ
Appellation: Champagne AOC
Style: Vin-Champagne
Sucre résiduel: 
Cépages: Chardonnay , Pinot Noir, Pinot meunier.
Sols: raisins issus de la Côte des Blancs, Montagne de Reims et de la 
Vallée de la Marne.
Culture: raisonnée
Elaboration:  sélection rigoureuse de ses raisins, Chardonnays 
du Sézanais et de la Côte des Blancs, Pinot Noir et Pinot Meunier 
de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, 
vendanges manuelles, transport au chais, pressurage cru par cru, 
recueil des jus, sulfitage, débourbage, clarification, soutirage... 
Vinification, fermentation, assemblage des différents vins dont 
30% de vins de réserve, ajout de la liqueur dite de tirage, mise en bouteilles, 
nouvelle fermentation pour prise de mousse, mise en cave des bouteilles,
 maturation sur lies en cave obscures et tempérées autour de 12°C, 
remuage, dégorgement, dosage qui permettra de compenser 
le vin expulsé, bouchage, poignettage, mirage et enfin habillage.

Notes de dégustation :
Œil:  robe or
Nez:  délicat sur des notes subtiles de fleurs blanches, aubépine, acacias, 
chèvrefeuille et de notes fruitées 
Bouche: ronde et fraîche  
Finale: belle tenue, de la longueur, de la finesse et de la noblesse, une belle 
minéralité délicatement fruitée.  
Accord mets/vins : apéritif, buffet dînatoire, tartare de poisson, sushi, 
ceviche, langoustine, homard, St Jacques, carpaccio de poisson ou de 
fruits de mer, huîtres, filets de poissons : Turbot, St Pierre, Bar, Cabillaud, 
Skrey, pochés, sauce hollandaise, beurre blanc, mousseline, sans oublier 
les fromages :  Parmesan, Pecorino Romano, Comté, Beaufort, 
Tête de moine, L’Etivaz...

Température de Service : autour de 8°C
Garde : 2030