Pays: France
Région: Champagne Ardennes- Grand Est-Marne- Champagne-
Epernay
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-Effervescent
Sucre résiduel:
Cépages: Pinot noir et Chardonnay
Sols: plateau crayeux-terroir calcaire
Culture: viticulture responsable, engagements environnementaux
Elaboration: vendanges parcellaires sur plusieurs crus de Champagne,
sélection rigoureuse des raisins, pressurage lent et délicat, élevage en
cave prolongé de 8 ans minimum, apportant profondeur et raffinement au vin.
Notes de dégustation :
Œil: robe dorée
Nez: d’abord sur des notes torréfiées et de cacao, glissant vers un côté plus floral
de tilleul, jasmin, pivoine et d’épices, avec des nuances plus herbacées et fruitées,
d’écorce d’orange, de pêche blanche et de papaye.
Bouche: complexe, élégante et riche, sur de belles notes fruitées, d’agrumes,
orange sanguine, de noyaux d’abricot, de feuilleté à l’abricot, d’agrumes à
l’orange douce-amère et d’amande amère, des touches herbacées, zestées,
toastées, miellées, de levures gourmandes, et une légère touche saline et une bulle délicate
Finale: belle longueur, de la concentration et un merveilleux équilibre.
Un millésime que l’on peut déguster jeune, mais très prometteur..
Accord mets/vins : poissons, turbot, St Pierre, crustacés et fruits de mer :
homard, langouste, araignée, cigale, huîtres, St Jacques, viande blanche,
suprême de pintade, chapon, poulet de Bresse, ris de veau,
filet mignon, noix et médaillon de veau, truffe... et des fromages raffinés :
chèvres jeunes ou mi-secs, bleus, à croûte lavée, Brie, Camembert,
Chaource, Charolais, Coulommiers, Ste Maure, Crottin de Chavignol,
Banon, Neufchâtel, sans oublier les desserts, en particulier le chocolat,
les mousses à base de fruits exotiques.
Température de Service : 8 à 9°C
Garde : à déguster dès aujourd’hui, ou à garder jusqu’en 2042
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