CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS 75CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Reims
Appellation: Champagne AOC
Style: Vin-Blanc-Effervescent-Brut-Blanc de Blanc
Sucre résiduel: autour de 6,5 à 8 g/L
Cépages: 100% Chardonnay dosé à 9g 
Sols: sur 15 crus 
de la Côte des Blancs (Oger, Vertus), de la Montagne de Reims 
(Villers-Marmery, Trépail), du Sézannais et de Montgueux.

Culture: vignoble certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) 
et VDC (Viticulture Durable en Champagne)
certification B Corp depuis 2022 qui vise à améliorer les impacts 
sociaux et environnementaux des entreprises sur la planète.
Seules 4500 entreprises au monde ont obtenu ce certificat, visant à
avoir un impact positif global en faveur d’une économie inclusive, 
équitable et régénératrice, par un modèle d’entreprise vertueux.
Avec les objectifs à court terme : Réduction de l'empreinte carbone 
de -46% par bouteille (Scope 3) d'ici 2030.
Programme d'économie d'énergie visant à réduire la 
consommation d'énergie de -40%, et atteindre des émissions nettes 
carbone nulles d'ici 2050.

Elaboration: sélection rigoureuse des raisins, Chardonnays provenant 
de 15 crus de la Côte des Blancs (Oger, Vertus), de la Montagne de Reims 
(Villers-Marmery, Trépail), du Sézannais et de Montgueux.
Vendanges manuelles, avec tri rigoureux des grappes, transport au chai, 
pressurage cru par cru, recueil des jus, seuls les jus de la première presse 
sont retenus, sulfitage, débourbage, clarification, soutirage..
Vinification cru par cru, cépage par cépage en cuve inox, fermentation, 
assemblage des différents vins, dont 25 % de vins de réserve 
(âgés de 5 ans en moyenne) qui apportent onctuosité et profondeur.
ajout de la liqueur dite de tirage, mise en bouteilles, nouvelle fermentation 
pour prise de mousse, mise en cave des bouteilles, maturation pendant 
3 à 4 ans en crayères millénaires, obscures et tempérées de la maison 
autour de 12°C,vieillissement, remuage, dégorgement, dosage à 9g/L, 
pour compenser le vin expulsé, bouchage, poignettage, mirage et 
habillage.

Notes de dégustation :
Œil: robe or pâle 
Nez: sur des notes de chardonnay mûr : agrumes confits, pêche de vigne, 
fleurs blanches : tilleul, chèvrefeuille, aubépine, de noisettes fraîches, 
puis de mandarines et de citrons 
Bouche: fraîche et vive, sur une attaque franche, nette, bien équilibrée, 
avec une délicatesse étonnante, de la rondeur et de la générosité.
Finale: belle persistance, de la minéralité et une pointe saline qui apportent 
équilibre et fraîcheur. Un champagne élégant et généreux
Accord mets/vins : apéritif, saumon fumé, fruits de mer, crustacés, ceviche 
et carpaccio de la mer (bar, dorade, cabillaud, thon, Loup, St Jacques, 
huîtres, rascasse, poulpe, langoustines...), poisson blanc, asperges gratinées 
au parmesan, risotto aux asperges, sans oublier les fromages de chèvre frais
Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure de Touraine, Rocamadour,
Rigotte de Condrieu, Selles sur Cher, Valençay, Banon, un Chavignol frais, 
mais aussi un Langres pas trop fait, desserts acidulés : tarte au citron, 
bavarois ou panna cotta au fruit de la passion, ....
Température de Service : entre 8 et 10°C 
Garde : 2030-2035