BOLLINGER BRUT "LA GRANDE ANNÉE" 2012 75 CL

Fondée en 1728 à Épernay, par le neveu de Dom Thierry Ruinart  moine bénédictin, la Maison Ruinart est transférée à Reims en 1729. En 1877, la Maison acquiert les crayères, lieu unique, caves naturelles sous la ville de Reims et y élève ses vins. En 1959, la première cuvée 100 % chardonnay de la Maison baptisée Dom Ruinart  Blanc de Blancs voit le jour, elle est commercialisée en 1966. Puis suit la Cuvée Ruinart Blanc de Blancs, Champagne AOC , voit  le jour et devient l’emblème du goût Ruinart, une expérience sensorielle et gustative,  fruitée aux notes d’agrumes et d’une fraîcheur aromatique élégante. Complexe et équilibré, entre fraîcheur et rondeur, il s’accordera  à merveille avec fruits de mer, poissons, crustacés

La cuvée « CRISTAL » de la maison Louis Roederer à Reims,  est créée en 1876 pour le Tsar de Russie Alexandre II.  Depuis, ne sont vinifiées que les années d’exception qui produisent  des Pinot Noir et des Chardonnay, aptes à l’élaboration de vins  d’excellence. « Forgé pour le temps long, Cristal 2014 s’annonce triomphant ;  on le savoure sur sa jeunesse, on l’attend patiemment à l’aune  d’une maturité enviée qui révèlera davantage son évidence et  sa complexité. »  Issu d 'une année lumineuse, millésime de plein soleil, fruit d’une  récolte généreuse et pleinement aboutie, revêt toute son identité. Il révèle un équilibre ultime entre maturité et fraîcheur.

Fondée en 1723, la Maison Moët & Chandon , artisan du savoir-faire français et digne héritier du génie et de la persévérance de Dom Pérignon (moine  champenois de l’Abbaye d'Hautvillers) reste une incontournable dans  le monde champenois. Cuvée icônique, Moët & Chandon Brut Impérial est un classique intemporel,  icône dans le monde entier depuis 1869, issu de Pinot Noir, Pinot Meunier  et Chardonnay. Subtil, savoureux, élégant, frais et généreux, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et plus gourmandes de brioche et de noix, c’est le compagnon idéal  d’un apéritif, sur des toasts, canapés, amuse bouches, mais aussi carpaccios ou tartares de la mer, viandes blanches et volailles...

Sur les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de  la Vallée de la Marne, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon  s’unissent en 1818, ils créés la Maison de Champagne Billecart-Salmon,  un domaine qui aujourd’hui fait 100 hectares. Depuis 7 générations, la famille s’attache à perpétuer la tradition en restant  fidèle à un serment immuable : " privilégier la qualité, viser l’excellence ". BILLECART SALMON BRUT RESERVE CHAMPAGNE AOP, issu  de Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir de trois années différentes,  provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Rond, harmonieux et équilibré, il se dégustera à l’apéritif, mais aussi tout  au long d’un dîner. 

On ne présente plus la Maison Jacquesson , ses innovations et ses cuvées,  le tout dans une continuité teintée de changement. La Cuvée 746 Extra Brut , issue de 43% Chardonnay, 30% Pinot Meunier,  27%, Pinot Noir à sa propre signature . Cette récolte de 2018 est une explosion aromatique, marquée par l’ampleur,  la souplesse, la finesse, l’élégance et la magie des terroirs, le tout réuni dans une Cuvée exceptionnelle. Des bulles fines et légères, des notes boisées, minérales et salines, donnent à  ce champagne un remarquable potentiel de vieillissement . Dégustez-le dès l’apéritif, mais il pourra également accompagner tout un repas

C’est à l’âge de 20 ans, qu’Eugène Mercier fonde sa maison de champagne à Epernay en 1858. Féru d’innovations et visionnaire, il s’empare des nouveaux médias de l’époque, il créé des évènements et des films publicitaires, mettant le nectar des riches à la portée du grand public. MERCIER BRUT CHAMPAGNE AOP , l’incontournable référence de la maison, issu de 45% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier et 15% de Chardonnay aux notes fraîches et fruitées, sur les fruits blancs (pomme, poire), généreux et ample, est le compagnon idéal de vos apéritifs, apéritifs dînatoires, plats de coquillages et de crustacés,  pâtés, rissoles de Coucy, fromages de chèvre frais ou mi-affinés...

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 Ruinart Rosé Brut Champagne AOP , encore une cuvée qui ne vous laissera pas de marbre, issue d’une sélection rigoureuse   de : 45% chardonnay pour la fraîcheur, 55% Pinot noir pour la structure et le fruité,  signature gustative de Ruinart Rosé. Fin, élégant, belle structure toute en légèreté, équilibré et fruité, il a revêtu  ses plus beaux habits et parés de ses plus beaux atours, joignant la beauté de sa robe  à la complexité divine de son palais. Dégustez-le appréhension, il se pliera à tous vos caprices, que ce soit en apéritif,  sur du caviar, un carpaccio de la mer, des langoustines grillées... 

La Champagne à façonné les hommes et les femmes de cette terre, plongeant leurs racines profondément dans ces terroirs, les imprégnant d’une identité immuable. Louis Roederer fût l’un de ceux-là, visionnaire et créatif, il a l’ambition de sublimer ce nectar, contrôlant toutes les étapes de sa création, élaborant un champagne de renom, à la signature unique. LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER CHAMPAGNE AOP , créé dans les années 1920, sur une base identique: 40% Pinot noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier , forge la pérennité de la maison. Issu de l’assemblage de plusieurs millésimes, c’est un vin équilibré, constant et délicat où année après année l’on retrouve la même signature gustative frais, élégant, structuré, aux notes riches et vineuses, d’une longueur incomparable qui a fait son renom.

Fondée en 1760, la maison est reprise en 1828, par le chevalier Nicolas Louis Delamotte . Intégrée au groupe Laurent Perrier en 1988, puis associée à la Maison Salon  en 1997, le rapprochement des forces vives est inéluctable, et c’est  ainsi qu’un seul et même Chef de cave œuvre à la pérennité des deux marques. DELAMOTTE Brut, Champagne AOC , est issu de Chardonnay pour la structure,  Pinot noir pour sa profondeur et son fruité, Pinot Meunier pour sa densité  aromatique  Un champagne de tout instant, délicat et constant, frais, rond et fruité aux  bulles fines et élégantes. Pas besoin d’une occasion spéciale, juste  une envie d’un instant magique, accompagné de quelques feuilletés  au fromage, entrées improvisées, fromage blanc et saumon fumé, tuiles au fromage, bâtonnets de légumes crus, fromages... 

Il en est des Grandes Maisons de Champagne, comme des Grandes Maisons  de Couture.  Elles ont toutes leurs collections, alliant une signature et l’originalité des produits. La Collection Réflexion de Lallier remonte à 2010. Elle met en lumière à chaque millésime: un terroir, une vendange, l’optimisation de l’expérience et la révélation de notes nouvelles, permettant  ainsi, année après année, l’extraction de la quintessence du millésime,  produisant un renouvellement et un enrichissement du nectar.  R.022 Brut nous dévoile une expression nouvelle, toute en subtilité, suivant toujours la même trame signature : Pureté, Fraîcheur, Intensité  et Profondeur, apportant ainsi à ce nouveau millésime: vision d’assemblage,  continuité gustative, un équilibre parfait, de la singularité  et de la complexité.

Depuis 1996, la maison élabore à Oiry, sa cuvée  « Veuve Renard de Beaumont » Brut Champagne AOP , qui s’inscrit dans la tradition  champenoise, privilégiant équilibre et finesse. Élaboré à partir de Chardonnay-Pinot Noir et Pinot Meunier sélectionnés avec soin, il exprime le caractère de son terroir, à travers une vinification précise et  respectueuse. Elégant et accessible, porté par une belle fraîcheur et une  effervescence délicate, fidèle à l’esprit des grands champagnes de tradition. Dégustez-le à l’apéritif, avec des amuse-bouches, tartes salées, saumon fumé,  tarama, rillettes de la mer, poissons, viandes blanches...

Un moine bénédictin de l’Abbaye d’Hautvillers, Dom Pérignon , serait  en 1668 à la source de la naissance du champagne... Mais ce n’est qu’en 1921 que la première cuvée portant son nom voit le jour. Le millésime (récolte d’une seule année), confère une identité unique :  miroir de son terroir, spécificités de l’année, vieillissement prolongé,  complexité, palette aromatique élargie, aptitude à la garde, tout un ensemble  qui lui octroie ce caractère exceptionnellement riche. La Cuvée Dom Pérignon 2015 , issu de Pinot Noir et de Chardonnay est  un champagne d’exception, aux notes florales et fruitées délicates, avec une  belle concentration et un équilibre parfait. A déguster tout au long d’un repas. Potentiel de garde exceptionnel. Présentation sans étuis

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 R de Ruinart Brut Champagne AOP , cuvée issue d’une sélection rigoureuse  de : Pinot noir pour la structure, Chardonnay pour la fraîcheur et Pinot Meunier   pour le fruité, plantés sur une cinquantaine de terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.  De superbes notes de pomme, d’abricot, de fleur de sureau, harmonieux avec une belle rondeur, une superbe fraîcheur.Dégustez-le à l’apéritif, apéritif dînatoire, sur  des entrées légères, sushis, tartares de poisson, œufs brouillés à la truffe, tartes salées, huîtres crues ou pochées, St Jacques snackées, langoustines, sole meunière, volaille, fromages : Comté, Brillat Savarin, Chaource, chèvre frais, sans oublier les desserts  aux fruits ou au chocolat..

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 R de Ruinart Brut Champagne AOP , cuvée issue d’une sélection rigoureuse  de : Pinot noir pour la structure, Chardonnay pour la fraîcheur et Pinot Meunier  pour le fruité, plantés sur une cinquantaine de terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.  De superbes notes de pomme, d’abricot, de fleur de sureau, harmonieux avec une belle rondeur, une superbe fraîcheur.Dégustez-le à l’apéritif, apéritif dînatoire, sur  des entrées légères, sushis, tartares de poisson, œufs brouillés à la truffe, tartes salées, huîtres crues ou pochées, St Jacques snackées, langoustines, sole meunière, volaille, fromages : Comté, Brillat Savarin, Chaource, chèvre frais, sans oublier les desserts  aux fruits ou au chocolat.. 

Créée en 1960, la Maison Liébart-Régnier est le fruit du mariage entre  Lucien Liébart et Georgette Régnier, tous deux issus de familles de vignerons  aux racines remontant sur 7 générations. Dès le départ, ils choisissent  de devenir vignerons indépendants. LES SOLS BRUNS BRUT Champagne AOP , issu de Pinot Meunier –  Pinot Noir - Chardonnay, plantés au cœur de la vallée de la Marne, à cheval sur les deux rives. Flatteur avec de belles bulles fines, rond et fruité, avec un bel équilibre, le champagne à boire en toute occasion.

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 Dom Ruinart rosé 1996, cuvée d'exception, issue d’une sélection rigoureuse sur les terroirs des Grands Crus des chardonnay et des pinot noir.  Seules les grandes années sont sélectionnées. Sa maturité lui va bien, son côté encore frais, ses notes de fruits rouges, réglisse, agrumes, maintiennent un haut niveau d’élégance, finesse, complexité  et une belle persistance, couronnée de fines bulles délicates. Champagne des grandes occasions, c'est une expérience sensorielle unique. A déguster de l'apéritif au dessert, Sashimis de foie gras à la mangue, Homard, Lotte au safran, cuisine exotique, Bœuf Wagyu aux échalotes, fromages :  Tomme de montagne, Sept-Fons, Mimolette, Cantal, tarte aux fraises,  Pavlova...