RUINART BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE 75 CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Reims
Appellation: Champagne AOC
Style: Vin-Effervescent-Brut
Sucre résiduel: autour de 7.5 g/l.  
Cépages: 100 % Chardonnay, 25 à 30 crus issus principalement de 
la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims 
Sols: Côte des Blancs aux terres crayeuses et la Montagne de Reims 
vaste plateau d’argile à meulière recouvert de limons
Culture: viticulture traditionnelle durable 
Elaboration: sélection rigoureuse de ses raisins, sur la Côte des Blancs, 
et la Montagne de Reims, 100% Chardonnay pour la structure, 
Vendanges manuelles, transport au chai, pressurage cru 
par cru, recueil des jus, sulfitage, débourbage, clarification, soutirage, 
vinification cru par cru, cépage par cépage en cuve inox, fermentation
fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées et fermentation 
malolactique, assemblage de 25 à 30 crus dont 20 à 30% de vin de réserve 
issus des récoltes de différentes années ajout de la liqueur dite de 
de tirage, mise en bouteilles, nouvelle fermentation pour prise de mousse, 
mise en cave des bouteilles, maturation sur lies en caves obscures et tempérées 
autour de 12°C, pendant minimum 36 mois, remuage, dégorgement, 
dosage léger 7g/L, pour compenser le vin expulsé, bouchage, poignettage, 
mirage et enfin habillage, 2 à 3 ans de repos en cave.

Notes de dégustation :
Œil: robe jaune pâle brillant
Nez: une attaque intense sur des arômes de fruits frais : cédrat mûr, poire, pêche 
fraîchement cueillie, puis viennent les accords floraux et épicées, sur les 
fleurs blanches, le gingembre et la baie rose...
Bouche: vive et ronde, soutenue par des notes acidulées et fraîches d’agrumes 
et de fruits exotiques. 
Finale:  très belle persistance, beaucoup de délicatesse et d’élégance.   
Accord mets/vins :  apéritif, fruits de mer, huîtres, St Jacques, poissons 
et crustacés, sole meunière ou un turbot, vinaigrette aux agrumes, 
carpaccio de bar, langoustines rôties de Valérie RADOU, sashimi de thon, 
de daurade ou de bar, foie gras poêlé, samoussas de courgettes au chaource 
et à l'estragon, viandes blanches et volailles, fromages Asiago, Manchego, 
Mimolette, Goudha, Comté...
Température de Service : entre 8et 10°C 
Garde : 5 ans