DELAMOTTE CHAMPAGNE BRUT AOC 75 CL

Pays: France
Région: Grand est-Champagne-le Mesnil sur Oger
Appellation: Champagne AOC
Style: Vin-Effervescent-Brut
Sucre résiduel: autour de  6g/L
Cépages: 60%Chardonnay, 35% Pinot noir et 5% Pinot Meunier : 
Sols: côte des Blancs aux terres crayeuses
Culture: traditionnelle - raisonnée
Elaboration: sélection rigoureuse de ses raisins, sur la Côte des Blancs, 
60% Chardonnay pour la structure, 35% Pinot noir de Tours-sur-Marne, 
Bouzy et Ambonnay pour sa profondeur et son fruité, 5% Pinot Meunier 
pour sa densité aromatique .
Vendanges manuelles, transport au chais, pressurage cru 
par cru, recueil des jus, sulfitage, débourbage, clarification, soutirage, 
vinification cru par cru, cépage par cépage en cuve inox, fermentation, 
assemblage des différents vins, ajout de la liqueur dite de tirage, mise 
en bouteilles, nouvelle fermentation pour prise de mousse, mise en 
cave des bouteilles, maturation sur lies en caves obscures et tempérées 
autour de 12°C, pendant minimum 36 mois, remuage, dégorgement, 
dosage léger pour compenser le vin expulsé, bouchage, poignettage, 
mirage et enfin habillage.

Notes de dégustation:
Œil:  
Nez: fin et élégant sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, écorce de citron  
Bouche: fraîche, droite, puissante, fraîche et ronde, des bulles délicates   
Finale:  belle persistance, de la puissance, un superbe fruité et de la fraîcheur.
Accord mets/vins : en apéritif accompagné de gougères au fromage, 
de tuiles ou short breads au parmesan ou manchego, gressins, toasts de 
houmous, crakers aux graines ou encore empanadas, sans oublier de les petits 
légumes frais croquants, carotte, concombre, radis.., soupe miso, soufflé au fromage, 
des plats conviviaux: jambalaya, paëlla, ou un plateau de fromages affinés
à pâte dure : Mimolette, Comté, Parmesan, Asiago, Grana Panado, Manchego, 
Abondance, Cheddar Galloway, Tome de Cambray, Beaufort, Tome de Savoie...

Température de Service : autour de 8°C
Garde :  1 à 2 ans