Sise à Ludes, la Maison FORGET-BRIMONT, est depuis 1920 au cœur des vignobles de Champagne, sur les Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims.Sept générations s’y sont succédées, prenant soin du vignoble, composé majoritairement de villages classés Premiers et Grands Crus et essentiellement sur la Montagne de Reims.FORGET-BRIMONT BRUT 2010 PREMIER CRU Brut Champagne AOP, issu de 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay, de terroirs classés Premiers et GrandsCrus est vieilli plus de 10 ans dans les caves profondes du domaine.Il n’a rien à envier aux autres grandes cuvées, son style épuré, élégant et complexe, frôlant la perfection en font un Champagne d’Exception.Associez-le à la Grande Cuisine***, caviar, huîtres, langoustes, asperges....
Pays : France Région : Grand Est-Champagne – Marne - Montagne de Reims - Ludes Style : Vin-Blanc sec Effervescent – BrutSucre résiduel : dosage :4 g/lAcidité : 4,6 g/l H2SO4Cépages : 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay. Sols : sur les villages de Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy, classés en Grands Crus; et Chigny-les-Roses, Ludes, Montbré, Sermiers, Taissy, Villers-Allerand, classés en Premiers Crus. Sur des sols majoritairement crayeuxCulture : viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale H.V.E niveau 3Elaboration : La vinification Sélection des vignes sur : Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des raisins, suivies d’un pressurage délicat des grappes entières.Seule la “cuvée”, correspondant aux premiers jus extraits, est utilisée.Fermentation alcoolique effectuée en cuves inox thermorégulées à basse température (17°C-20°C) afin de préserver la finesse des arômes, suivie d’une fermentation malolactique pour assurer équilibre et rondeur.Assemblage avec 40% à 50% de vins de réserve, Seconde fermentation en bouteilles dans les caves à 15 mètres de profondeur, à une température constante de 11°C, idéale pour la prise de mousse, assurant une effervescence fine et persistante.Vieillissement d’environ 8 à 10 ans. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 6 mois avant leur expédition.Notes de dégustation :Notes de dégustation :Œil : Robe or pâle Nez : Délicat, frais et d’une belle complexité Bouche : : La fraîcheur de la pomme verte s’exprime en début de bouche avec des notes de fleurs blanches et de noisette. Finale : Bulles fines et persistantes. Bel équilibre et bonne persistance Accord mets/vins : apéritif, Carpaccio de courgettes et poulpe grillébar, poisson cru, mais aussi plats d’exception***, volaille aux écrevisses, Ecrevisses & anguille fumée en mille feuilles de pain d’épices, Dos de bar en écailles soufflées, Ceviche de bar de ligne sablé au parmesan, Veau céleri truffe, Râble de lapin basse températureTempérature de Service : autour de 8 -9°C Garde : à boire
*** laissez-vous emporter au pays de la gastronomie
https://www.arts-et-gastronomie.com/
Bollinger, une Maison familiale de champagnes d’exception. Une signature, le produit phare dans lequel l’on reconnaît « la touche ». Bollinger Special Cuvée , cuvée emblématique, champagne non millésimé, issu de l’assemblage délicat de: Pinot Noir majoritairement, de Chardonnay et de Pinot Meunier. Equilibré, subtile, avec de fines bulles délicates, accompagnement idéal d’un buffet froid, sucré ou salé, apéritif, jambon sec, homard, volailles...
Il en est des Grandes Maisons de Champagne, comme des Grandes Maisons de Couture. Elles ont toutes leurs collections, alliant une signature et l’originalité des produits. La collection Réflexion de Lallier met en lumière à chaque millésime: un terroir, une vendange, l’optimisation de l’expérience et la révélation de notes nouvelles, permettant ainsi, année après année, l’extraction de la quintessence du millésime, produisant un renouvellement et un enrichissement du nectar. R.021 Brut nous dévoile une expression nouvelle, suivant toujours la même trame signature : Pureté, Fraîcheur, Intensité et Profondeur, apportant ainsi sur ce nouveau millésime, une vision d’assemblage, une continuité gustative, un équilibre parfait, de la singularité et de la complexité.
Créée en 1960, la Maison Liébart-Régnier est le fruit du mariage entre Lucien Liébart et Georgette Régnier, tous deux issus de familles de vignerons aux racines remontant à 7 générations. Dès le départ, ils choisissent de devenir vignerons indépendants. LE GRAND MARAIS BRUT NATURE Champagne AOP, issu de 100% Pinot Meunier , parcelle historique de la famille Régnier sur la rive gauche de la Marne. Une belle maturité, de la gourmandise sur des notes de pommes à la cannelle, une belle minéralité qui apporte de la fraicheur Une production quasiment confidentielle (moins de 5000 bouteilles)
Du fond de ces caves 3 siècles vous contemplent! Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt , dont la devise pourrait être « personnalité et exigence », oscille entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE , issu de 100% Chardonnay de la Côte des Blancs, très peu dosé, est un vin frais, minéral, équilibré, sur des notes d’agrumes, fleurs blanches, associées à de fines bulles... Idéal en apéritif, buffet dînatoire, poissons fumés, huîtres, sushi...
La Champagne à façonné les hommes et les femmes de cette terre, plongeant leurs racines profondément dans ces terroirs, les imprégnant d’une identité immuable. Louis Roederer fût l’un de ceux-là, visionnaire et créatif, il a l’ambition de sublimer ce nectar, contrôlant toutes les étapes de sa création, élaborant un champagne de renom, à la signature unique. LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER CHAMPAGNE AOP, créé dans les années 1920, sur une base identique: 40% Pinot noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier , forge la pérennité de la maison. Issu de l’assemblage de plusieurs millésimes, c’est un vin équilibré, constant et délicat où année après année l’on retrouve la même signature gustative frais, élégant, structuré, aux notes riches et vineuses, d’une longueur incomparable qui a fait son renom.
Fondée en 1723, la Maison Moët & Chandon , artisan du savoir-faire français et digne héritier du génie et de la persévérance de Dom Pérignon (moine champenois de l’Abbaye d'Hautvillers) reste une incontournable dans le monde champenois. Cuvée icônique, Moët & Chandon Brut Impérial est un classique intemporel, icône dans le monde entier depuis 1869, issu de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Subtil, savoureux, élégant, frais et généreux, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et plus gourmandes de brioche et de noix, c’est le compagnon idéal d’un apéritif, sur des toasts, canapés, amuse bouches, mais aussi carpaccios ou tartares de la mer, viandes blanches et volailles...
Champagne AYALA, fondé en 1860 au cœur du village d’Aÿ, est pionnier dans l’introduction de vins faiblement dosés. Désireux de créer un champagne singulier et reconnaissable : AYALA Brut Majeur Champagne AOP , issu majoritairement de Chardonay , assemblé au Pinot Noir et au Pinot Meunier est élaboré comme une œuvre d’art, avec précision, fruit de l’assemblage de divers crus et millésimes du terroir champenois, au style identitaire, pur et équilibré. Champagne d’apéritif par excellence , il se plaira également sur des poissons blancs, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.
Créée en 1960, la Maison Liébart-Régnier est le fruit du mariage entre Lucien Liébart et Georgette Régnier, tous deux issus de familles de vignerons aux racines remontant sur 7 générations. LIÉBART RÉGNIER BRUT Rosé Champagne AOP , issu de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay , plantés au cœur de la vallée de la Marne, à cheval sur les deux rives. De la rondeur et de belles notes de fruits rouges et noirs, d’épices, une minéralité qui titille les papilles et apporte caractère, complexité et fraîcheur. Dégustez le tout au long d’une repas, tapas, grillades de crustacés, fromages et bien sûr les desserts aux fruits rouges...
Fondée en 1760, la maison est reprise en 1828, par le chevalier Nicolas Louis Delamotte . Intégrée au groupe Laurent Perrier en 1988, puis associée à la Maison Salon en 1997, le rapprochement des forces vives est inéluctable, et c’est ainsi qu’un seul et même Chef de cave œuvre à la pérennité des deux marques. DELAMOTTE Brut, Champagne AOC , est issu de Chardonnay pour la structure, Pinot noir pour sa profondeur et son fruité, Pinot Meunier pour sa densité aromatique Un champagne de tout instant, délicat et constant, frais, rond et fruité aux bulles fines et élégantes. Pas besoin d’une occasion spéciale, juste une envie d’un instant magique, accompagné de quelques feuilletés au fromage, entrées improvisées, fromage blanc et saumon fumé, tuiles au fromage, bâtonnets de légumes crus, fromages...
Fondée en 1811 la maison Perrier-Jouët est une constante dans le Champagne. Ce n’est pas que par l’illustration de sa Cuvée Belle Epoque, que la maison s’est fait connaître, mais par l’envolée du mouvement des champagnes moins sucrés, qui à l’époque, pouvaient être dosés jusqu’à 45g/L. PERRIER JOUET BLASON ROSÉ BRUT CHAMPAGNE AOP , 50% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier, 25% Chardonnay est un champagne gourmand, bien structuré, sur le fruit, tout en élégance, intense et généreux, sur des notes de fruits rouges et de fleurs. Dégustez-le dès l’apéritif, sur du saumon fumé, gougère au Comté, tartare de saumon, St jacques, saumon rôti, viandes blanches, rouges, volaille, canard ou agneau, Fromages et desserts acidulés ou au chocolat.
C’est en 1829 que la Maison est fondée à Aÿ. Trois générations se succèdent, Jacques Bollinger époux de Elisabtteh Law de Lauriston-Boubers meurt en 1941, la laissant sans enfants. La jeune veuve de 42 ans reprend le flambeau. Bollinger La Grande Cuvée 2014 Brut Champagne AOP, est un champagne généreux, à la fois plein, vif et complexe, issue de 21 crus d’exceptions de la Côte des Blancs pour les Chardonnays autour de Le Mesnil-sur-Oger et Oiry. et de la Montagne de Reims pour les Pinots Noirs, autour d’Aÿ et de Verzenay. Seules les vendanges des grandes années de qualité irréprochable sont millésimées. Année d’exception , c’est « Le » Champagne de gastronomie et fera merveille sur: foie gras, caviar, Pigeon en croûte, truffes, poissons fumés, bar de ligne, St Jacques, Escargots et poulpe confit...
Issu de vignes plantées sur les terroirs classés Premier Cru de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, LOUIS TOLLET PREMIER CRU CHAMPAGNE BRUT , est issu de Pinot Noir et de Chardonnay qui s’équilibrent et lui donnent une belle minéralité et un joli fruité. Idéal tout au long d’un repas, sur un buffet dinatoire, il sait aussi se faire conceptuel sur des crustacés, fruits de mer, viandes blanches...
Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui remonte à 1729 Dom Ruinart rosé 1996, cuvée d'exception, issue d’une sélection rigoureuse sur les terroirs des Grands Crus des chardonnay et des pinot noir. Seules les grandes années sont sélectionnées. Sa maturité lui va bien, son côté encore frais, ses notes de fruits rouges, réglisse, agrumes, maintiennent un haut niveau d’élégance, finesse, complexité et une belle persistance, couronnée de fines bulles délicates. Champagne des grandes occasions, c'est une expérience sensorielle unique. A déguster de l'apéritif au dessert, Sashimis de foie gras à la mangue, Homard, Lotte au safran, cuisine exotique, Bœuf Wagyu aux échalotes, fromages : Tomme de montagne, Sept-Fons, Mimolette, Cantal, tarte aux fraises, Pavlova...
Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier est une maison familiale de champagne à la pointe de l’innovation, attachée aux traditions champenoises et à la qualité de ses vins et doté d’un esprit d’innovation hors du commun. LAURENT PERRIER CUVÉE ROSÉ Brut , un flacon aux contours généreux, né en 1968 de l’imagination de Bernard de Nonancour. Une année de contestation et de renouveau. « L’air du temps est au changement, et le champagne sera « Rose ». Issu de 100% Pinot Noir, récoltés sur une dizaine de Crus Riche, aromatique, subtil, frais et délicat, sur des arômes intenses de fruits rouges, le compagnon idéal des poissons et crustacés, de la cuisine asiatique, indienne, jambon cru, fromage
Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt , dont la devise pourrait être « personnalité et exigence », oscille entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT EXTRA BRUT , Champagne AOC, issu d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, majorjtairement de Pinot Noir, associé au Chardonnay, issus d’années exceptionnelles et de 6 villages classés Grand Cru. Après 6 ans passés en cave, ce vin est dosé à 2g, ce qui conserve l’expression pure des arômes de terroir de ce très beau champagne. Idéal à l’apéritif, poissons et crustacés crus: en ceviche, carpaccio ou tartare, dont il sublimera la dégustation.
Prix46,70 €
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Sise à Ludes, la Maison FORGET-BRIMONT, est depuis 1920 au cœur des vignobles de Champagne, sur les Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims.Sept générations s’y sont succédées, prenant soin du vignoble, composé majoritairement de villages classés Premiers et Grands Crus et essentiellement sur la Montagne de Reims.FORGET-BRIMONT BRUT 2010 PREMIER CRU Brut Champagne AOP, issu de 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay, de terroirs classés Premiers et GrandsCrus est vieilli plus de 10 ans dans les caves profondes du domaine.Il n’a rien à envier aux autres grandes cuvées, son style épuré, élégant et complexe, frôlant la perfection en font un Champagne d’Exception.Associez-le à la Grande Cuisine***, caviar, huîtres, langoustes, asperges....
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