BOLLINGER RD 2007 CHAMPAGNE EXTRA BRUT 75 CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne Ardennes-Champagne-Vallée de la Marne
Appellation: Champagne AOP-Extra Brut
Style: Vins-Effervescent-Champagne Extra Brut
Sucre résiduel: 3g/L
Cépages: 70% Pinot Noir,  30% Chardonnay
Sols: 91% de Grands Crus et 9% de Premiers crus
Champvoisy, Tauxières, Avenay-Val-d’Or, Louvois, Verzenay, Cuis,
Reims, Aÿ, Épernay, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs 

Culture: traditionnelle
Elaboration: vendanges manuelles sur divers terroirs, 91% de Grands Crus 
et  9% de Premiers crus, au total, 14 crus composent ce vin.
Fermentation entièrement réalisée en fûts de chêne, pièces bourguignonnes 
de 228 litres âgées de 5 à 30 ans pour la fermentation des vins issus des 
premiers jus, mise en bouteilles scellées par un bouchon liège et une agrafe, 
pendant 8 ans avec remuages à la main, et dégorgement manuel.

Maturation
plus de trois fois supérieur aux règles de l’appellation et un vieillissement 
sur lies, Fermentation Malolactique réalisée, dégorgement à la main, mise 
en vente quelques mois seulement après son dégorgement 
avec un dosage très faible.

Notes de dégustation :
Œil:  robe or aux reflets ambrés
Nez: riche et complexe sur des arômes de miel et de brioche, d’épices qui 
se dévoilent progressivement avec des notes de gingembre, cumin, carvi, 
évoluant vers des tons plus fruités de mirabelle, abricot sec et 
noisette fraîche.
Bouche: vive et intense, puissante, sur des arômes exceptionnels 
de maturité avec des notes de prune blanche, 
Noix, anis ainsi qu’une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche. 
Finale: superbe persistance, de la profondeur, de la complexité et un 
potentiel de garde exceptionnel.   
Accord mets/vins :  tout au long d’un repas
Température de Service :  autour de 8°C
Garde : potentiel de garde exceptionnel 2032-2040