BILLECART SALMON RESERVE CHAMPAGNE BRUT AOP 75CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne Ardenne-Champagne-Mareuil sur Aÿ
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-Effervescent-Brut
Sucre résiduel: entre 6 et 12 g/l
Cépages:  Pinot Meunier 40% de la Vallée de la Marne et des Coteaux 
Sud d'Epernay, Chardonnay 30% des différents crus de la Marne 
et Pinot Noir 30% de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne
Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne
Sols: sur les terres crayeuses de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs 
et de la Vallée de la Marne.
Culture: Raisonnée, méthodes champenoises ancestrales
Elaboration: vendanges manuelles, 
débourbage à froid, fermentation plus longue à basse température en cuves 
inox, élevage principalement en petites cuves thermo-régulées (47 hectolitres) 
qui permettent de respecter une traçabilité des cépages, des parcelles et 
des crus, un processus de fermentation ralenti, favorisant des arômes aériens, 
délicats et laissant toute la pureté du fruit s’exprimer et permet de conserver 
toutes les nuances de l’expression du terroir.
Vinification en fût de grands crus à basse température pour garder toute 
la fraîcheur et l’élégance.
Vieillissement des bouteilles en caves de craie, les champagnes non 
millésimés s’y épanouissent pleinement pendant 3 à 4 années, 
 
Notes de dégustation :
Œil:  robe or pâle
Nez: sur des notes de fleurs et de fruits frais (poire) et une touche 
presque pâtissière.
Bouche: délicate et élégante, sur les notes du nez (fleurs, fruits blancs, poire), 
de belles bulles fines et abondantes. 
Finale:  Harmonie et pureté, richesse aromatique et jolie structure grâce à son 
vieillissement prolongé qui lui apporte légèreté, subtilité et une belle fraîcheur.

Accord mets/vins : à tout moment de la journée pour fêter un joyeux évènement, 
à l’apéritif, crustacés, écrevisses, Saint-Jacques poêlées, asperges tonnato et 
palourdes, crevettes frites, rouleau de printemps au tourteau, calamar sauce 
bagna cauda, Crème brûlée d’étrille, carpaccio de langoustines, huîtres, 
huîtres en gelée, ravioles de homard, mousseline de grenouille, ris de veau, 
salade de jeunes pousses.

Température de Service :  autour de 8 à 9°C
Garde :  2029