CHARLES HEIDSIECK BLANC DES MILLENAIRES 2007 75CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Reims
Appellation: Champagne AOC
Style: Vin-Blanc-Effervescent-Brut-Blanc de Blanc
Sucre résiduel:   6,5 g/L
Cépages: 100% Chardonnay sur 5 des plus beaux crus de la Côte des Blancs
Sols: sur 5 des  crus de la Côte des Blancs
Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant et Vertus.
Culture: vignoble est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) 
et VDC (Viticulture Durable en Champagne)
certification B Corp depuis 2022 qui vise à améliorer les impacts 
sociaux et environnementaux des entreprises sur la planète.
Seules 4500 entreprises au monde ont obtenu ce certificat, visant à
avoir un impact positif global en faveur d’une économie inclusive, 
équitable et régénératrice, par un modèle d’entreprise vertueux.
Avec les objectifs à court terme : Réduction de l'empreinte carbone 
de -46% par bouteille (Scope 3) d'ici 2030.
Programme d'économie d'énergie visant à réduire la 
consommation d'énergie de -40%, et atteindre des émissions nettes 
carbone nulles d'ici 2050.

Elaboration: sélection rigoureuse des raisins, Chardonnays de la 
Côte des Blancs : 4 Grands crus et 1 Premier Cru, sélectionnés sur Oger, 
Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant, Vertus. 
Vendanges manuelles, avec tri rigoureux des grappes, transport au chai, 
pressurage cru par cru, recueil des jus, sulfitage, débourbage, clarification, 
soutirage..
Vinification cru par cru, cépage par cépage en cuve inox, fermentation, 
assemblage des différents vins, ajout de la liqueur dite de tirage, mise 
en bouteilles, nouvelle fermentation pour prise de mousse, mise en 
cave des bouteilles, maturation sur lies dans les crayères obscures et 
tempérées de la maison autour de 12°C.
Vieillissement pendant 13 ans dont 10 ans sur lies, remuage, dégorgement 
en 2021, dosage à 8g/L, pour compenser le vin expulsé, bouchage, 
poignettage, mirage et enfin habillage.

Notes de dégustation :
Œil: robe or pâle
Nez: complexe, raffiné et croquant, sur des notes de craie, fruits à noyaux, 
miel, brioche, pommes jaunes, poire, d’agrumes ainsi que des notes 
toastées de pain fraîchement cuit.
Bouche: ample, pleine et harmonieuse, alliant un cœur concentré sur les fruits 
à noyau, et un profil vif sur des notes d’agrumes, structuré et nerveux sur 
de belles notes crayeuses et salines, une acidité maîtrisée. 
Finale:  très belle persistance, de la générosité, de la vivacité, une belle rondeur, 
un millésime hors du commun, au potentiel de garde exceptionnel.
Accord mets/vins : champagne évènementiel par excellence, dégustez-le dès 
l’apéritif, sur un plateau de fruits de mer, carpaccio de poissons ou de 
Langoustines, St Jacques juste snacké, poissons grillés au citron, volailles, 
fromages : Mimolette, Brie, Roquefort, vieux Comté, ainsi que certains desserts.

Température de Service : autour de 10°C
Garde :  2030-2035