RUINART ROS? BRUT CHAMPAGNE 75 CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Reims
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-Blanc-Effervescent-Brut
Sucre résiduel:
Cépages: 45% chardonnay - 55% Pinot noir
Sols: sur la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Culture: agriculture raisonnée
Elaboration: association précise de plusieurs terroirs et cépùages d'exception,
sélection rigoureuse des raisins, Chardonnay de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims
et PInot Noir de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne.

Vendanges manuelles, transport au chais, pressurage cru par cru, recueil des jus, 
sulfitage, débourbage, clarification, soutirage, vinification cru par cru, cépage par 
cépage en cuve inox, 43 % des Pinot Noirs sont vinifiés en blanc et 12 % vinifiés 
en rouge, fermentation alcoolique et malolactique, assemblage des différents 
vins, ajout de vin de réserve, 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de 
différentes années, et ajout de la liqueur dite de tirage, mise en bouteilles, 
nouvelle fermentation pour prise de mousse, mise en cave des bouteilles, 
maturation sur lies en caves obscures et tempérées autour de 12°C, pendant 
minimum 36 mois, remuage, dégorgement, dosage de 8 g/L, pour compenser 
le vin expulsé, bouchage, poignettage, mirage et enfin habillage. 
2 à 3 ans de repos en cave

Notes de dégustation :
Œil: robe rose tirant sur le corail
Nez: sur des notes de fruits exotiques(grenade, litchi et goyave) et de rose de 
Damas (suave et sucrée) de fruits rouges fraîchement cueillis, puis viennent 
les notes épicées fève tonka, noix de muscade
Bouche: délicate, fruitée, fine et élégante, grâce à sa concentration en chardonnay, 
bien équilibrée, sur de belle notes florales et une belle fraîcheur.
Finale: élégante, subtile et fraîche, sur des notes mentholées et de pomelos    
Accord mets/vins : caviar, carpaccio de langouste, asperges tonnato et palourdes, 
Noix de st jacques et truffe, Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo, 
Eventail de Saint Jacques, Saint-Jacques snackées et son jus perlé 
Température de Service : autour de 8°C
Garde : 2035