Créée en 1960, la Maison Liébart-Régnier est le fruit du mariage entre
Lucien Liébart et Georgette Régnier, tous deux issus de familles de vignerons
aux racines remontant à 7 générations, sur les deux rives de la Marne, du côté
de Baslieux sous Châtillon et de Vauciennes.
BLANCS DE BLANCHE BRUT Champagne AOP, issu de 100% Chardonnay
est un blanc de blancs*, dont l'harmonie provient de la sélection des cépages,
des vendanges et des terroirs, faiblement dosé, aux bulles généreuses, fin,
frais, minéral et généreux, aux notes gourmandes.
Joli vin de caractère, idéal en apéritif, sur un carpaccio, des sashimis, tartare
de poisson, huîtres, fromages de chèvre ou de brebis maturés ou Chaource et
Brie de Meaux crèmeux...
Pays: France-
Région: Grand Est-Champagne-Marne-Vauciennes-Montagne de Reims-
Baslieux sous Châtillon
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-Effervescent-Brut
Sucre résiduel: autour de 3g/L
Cépages: 100% Chardonnay
Sol : sur le terroir de Vauciennes au sol argilo-calcaire
Culture: *certifié Haute Valeur Environementale depuis 2015
*certifié Viticulture Durable en Champagne depuis 2018
*certifié Agriculture Biologique depuis 2023
Elaboration : sélection rigoureuse des raisins Chardonnay de la Montagne de Reims.
Vendanges manuelles, transport au chais, pressurage cru par cru, recueil des jus,
sulfitage, débourbage, clarification, soutirage, vinification cru par cru, cépage par
cépage en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique, assemblage
des différents vins, ajout de la liqueur dite de tirage, mise en bouteilles,
nouvelle fermentation pour prise de mousse, mise en cave des bouteilles,
maturation sur lies en caves obscures et tempérées autour de 12°C, pendant
minimum 20 mois, remuage, dégorgement, dosage de 3g/L, pour compenser
le vin expulsé, bouchage, poignettage, mirage et enfin habillage, et
vieillissement en cave 4 ans
Notes de dégustation :
Œil: robe or pâle – Bulles généreuses
Nez: complexe floral et crayeux, sur des notes citron, noisette, suivies par
une pointe gourmande de beurre frais; de pêche et des notes de croissants
frais.
Bouche: généreuse, gourmande et fraîche, avec une attaque directe
sur les agrumes (citron jaune et pamplemousse), fleurs séchées, zeste d’orange,
de pamplemousse, suivies de notes de réglisse et de gingembre qui apportent
de la complexité et un côté un peu rebelle.
Finale: belle tenue, de la vivacité sur des notes minérales, fraîches et racées
Accord mets/vins : apéritif, jambon cru, foie gras, coquillages et crustacés,
huîtres, St Jacques en carpaccio ou snackées, sashimis, St Jacques à la vanille,
langouste, homard, caviar, saumon fumé, terrine de saumon fumé, poissons à
chair blanche, bar farci sauce raifort, tartare d’avocat et de crabe, linguine
au crabe ...fromages : Chaource, Brie de Meaux, Brillat-Savarin, Comté vieux,
Boutons de culotte, Parmesan, Canestrato "primo sale", Pecorino Crotonese,
desserts aux fraises, framboises et fruits rouges...
Température de Service : autour de 9-10°C
Garde : 2033
Créée en 1960, la Maison Liébart-Régnier est le fruit du mariage entre
Lucien Liébart et Georgette Régnier, tous deux issus de familles de vignerons
aux racines remontant à 7 générations, sur les deux rives de la Marne, du côté
de Baslieux sous Châtillon et de Vauciennes.
BLANCS DE BLANCHE BRUT Champagne AOP, issu de 100% Chardonnay
est un blanc de blancs*, dont l'harmonie provient de la sélection des cépages,
des vendanges et des terroirs, faiblement dosé, aux bulles généreuses, fin,
frais, minéral et généreux, aux notes gourmandes.
Joli vin de caractère, idéal en apéritif, sur un carpaccio, des sashimis, tartare
de poisson, huîtres, fromages de chèvre ou de brebis maturés ou Chaource et
Brie de Meaux crèmeux...
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