NIKKA FROM THE BARREL BLENDED WHISKY JAPON 50CL 51.4°

Pays : Japon
Région : île d’Hokkaido
Style : Spiritueux-Whisky-Blended Whisky
Culture :
Elaboration : orge maltée non tourbée, provenant d’Écosse et d’Australie, 
tourbe des plaines d'Ishikari, eau de la source souterraine de la rivière Yoichi
naturellement filtrée à travers des couches de tourbe.
Distillation avec chauffe directe sous les cuves en cuivre, au charbon, méthode 
ancestrale écossaise, qui n’est plus usitée pour les Scotch whiskies, avec 
alimentation manuelle des alambics de première distillation (wash stills), et 
remuage constant du wash afin qu’il n’accroche pas. 
Cette méthode apporte au futur whisky gras et onctuosité, robustesse et lourdeur,
ainsi que des notes caramélisées, de pain grillé, de fumée fine et de subtiles notes 
toastées.
Assemblage d’une grande variété de whiskies, dont un whisky de grain de maïs, 
ainsi que divers whiskies de malt provenant des distilleries Miyagikyo et Yoichi

Notes de dégustation 
Œil : Robe ambre doré
Nez : net et frais, complexe, sur des notes compotées et d‘agrumes, d’épices, vanille, 
cardamome, évoluant vers un côté plus médicinal (camphre..)
Bouche :riche, vive, sur des notes épicées sur des notes de capsaïcine qui porte un côté 
piquant, nuancé de citron, évoluant sur un côté plus doux, rappelant le chocolat et les 
pommes au four.
Finale :  riche, ample, on y retrouve des notes céréalières maltées, évoluant sur un côté
plus frais de pomme verte, de rose et de tabac de plus en plus présent. 
Accord : pur, ou allongé d’un peu d’eau fraîche, en digestif, encocktails, ou sur un 
saumon fumé, foie gras, 
Tacos de foie gras, gelée de ratafia Par Laurent Peugeot
Tempura d’asperges, crème sauvage façon wasabi Par Charles Do Vale 
La Royale de Champignons Par Olivier Samin
Feuilles de vigne farcies aux escargots et champignons des bois Par Jordan Billan
Gnocchis de champignons de Paris Par Vincent Chirat 
Tarte aux champignons Par Stéphane Dattrino
Gâteau de céréales et champignons Par Régis Marcon