Vins de Champagne

Fondée en 1723, la Maison Moët & Chandon , artisan du savoir-faire français et digne héritier du génie et de la persévérance de Dom Pérignon (moine  champenois de l’Abbaye d'Hautvillers) reste une incontournable dans  le monde champenois. Cuvée icônique, Moët & Chandon Brut Impérial est un classique intemporel,  icône dans le monde entier depuis 1869, issu de Pinot Noir, Pinot Meunier  et Chardonnay. Subtil, savoureux, élégant, frais et généreux, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et plus gourmandes de brioche et de noix, c’est le compagnon idéal  d’un apéritif, sur des toasts, canapés, amuse bouches, mais aussi carpaccios ou tartares de la mer, viandes blanches et volailles...

Fondée en 1723, la Maison Moët & Chandon , artisan du savoir-faire français et digne héritier du génie et de la persévérance de Dom Pérignon (moine  champenois de l’Abbaye d'Hautvillers) reste une incontournable dans  le monde champenois. Cuvée icônique, Moët & Chandon Brut Impérial est un classique intemporel,  icône dans le monde entier depuis 1869, issu de Pinot Noir, Pinot Meunier  et Chardonnay. Subtil, savoureux, élégant, frais et généreux, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et plus gourmandes de brioche et de noix, c’est le compagnon idéal  d’un apéritif, sur des toasts, canapés, amuse bouches, mais aussi carpaccios ou tartares de la mer, viandes blanches et volailles...

Fondée en 1723, la Maison Moët & Chandon , artisan du savoir-faire français et digne héritier du génie et de la persévérance de Dom Pérignon (moine  champenois de l’Abbaye d'Hautvillers) reste une incontournable dans  le monde champenois. Cuvée icônique, Moët & Chandon Brut Impérial est un classique intemporel,  icône dans le monde entier depuis 1869, issu de Pinot Noir, Pinot Meunier  et Chardonnay. Subtil, savoureux, élégant, frais et généreux, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et plus gourmandes de brioche et de noix, c’est le compagnon idéal  d’un apéritif, sur des toasts, canapés, amuse bouches, mais aussi carpaccios ou tartares de la mer, viandes blanches et volailles...

Fondée en 1811 la maison Perrier-Jouët est une constante dans le Champagne.  Ce n’est pas que par l’illustration de sa Cuvée Belle Epoque, que la maison s’est  fait connaître, mais par l’envolée du mouvement des champagnes moins sucrés,  qui à l’époque, pouvaient être dosés jusqu’à 45g/L. PERRIER JOUET BLASON ROSÉ BRUT CHAMPAGNE AOP , 50% Pinot Noir,  25% Pinot Meunier,  25% Chardonnay est un champagne gourmand, bien structuré,  sur le fruit, tout en élégance, intense et généreux, sur des notes de fruits rouges et  de fleurs. Dégustez-le dès l’apéritif, sur du saumon fumé, gougère au Comté, tartare de saumon,  St jacques, saumon rôti, viandes blanches, rouges, volaille, canard ou agneau, Fromages et desserts acidulés ou au chocolat.

Fondée en 1811 la maison Perrier-Jouët  est une constante dans le Champagne.  Ce n’est pas que par l’illustration de sa Cuvée Belle Epoque , que la maison s’est  fait connaître, mais par l’envolée du mouvement des champagnes moins sucrés,  qui à l’époque, pouvaient être dosés jusqu’à 45g/L. PERRIER JOUET GRAND BRUT , Cuvée emblématique de la maison, digne successeur  de la Cuvée K ( 1ère cuvée faiblement dosée ) est issue de Pinot Noir majoritairement,  associé au Pinot Meunier et au Chardonnay. Fin et élégant, une harmonie d’arômes de fruits blancs et de fleurs blanches, ainsi qu’une superbe continuité dans la qualité. Découvrez-le pour vos moments festifs, buffets dînatoires, poissons en carpaccio ou en tartare, volailles... 

Fondée en 1849 à Epernay, La Maison Pol Roger fait partie du clan des Dernières Grandes Maisons de Champagne familiales et indépendantes. Très prisé en Angleterre, il était apprécié par Winston Churchill qui donna même son nom à un cheval, il est toujours servi à la table royale. Pol Roger Réserve Brut, Champagne AOP,  issu à parts égales de : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay sur une trentaine de crus, de la Montagne de Reims, Côte des blancs, Vallée de la Marne et Côte des Bar Elégant, souple et frais, sur de fines bulles vives et des notes complexes de fruits, fleurs et épices. Compagnon d’une belle cuisine gastronomique, il fera aussi son effet sur  des buffets salés ou sucrés, petits toasts au foie gras, ceviche,  tartares de poisson, saumon fumé, mignardises, asperges, viandes blanches...

A la tête de la Maison Pommery depuis 1858 suite au décès de son époux, Mme Pommery laisse place à son génie créateur, elle chamboule tout, acquiert des vignes réputées, élabore un champagne plus sec, jusqu’à l’architecture des bâtiments, délibérément Néo-gothique élisabéthain, qui se remarque dans le paysage champenois si sage. POMMERY BRUT ROYAL CHAMPAGNE AOP, issu à parts égales, de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, incarne le style reconnaissable de la maison, vif, bulle fine, un fruité aux notes d’agrumes, fleurs blanches, petits fruits rouges, tout en élégance, rondeur, délicatesse et fraîcheur. Dégustez-le dès l’apéritif, jambon ibérique, œuf de caille,caviar, foie gras, saumon fumé, fruits de mer, viande blanche, fromages, desserts aux fruits, puits d’amour, chocolat, frangipane,

Fondée en 1728 à Épernay, par le neveu de Dom Thierry Ruinart  moine bénédictin, la Maison Ruinart est transférée à Reims en 1729. En 1877, la Maison acquiert les crayères, lieu unique, caves naturelles sous la ville de Reims et y élève ses vins. En 1959, la première cuvée 100 % chardonnay de la Maison baptisée Dom Ruinart  Blanc de Blancs voit le jour, elle est commercialisée en 1966. Puis suit la Cuvée Ruinart Blanc de Blancs, Champagne AOC , voit  le jour et devient l’emblème du goût Ruinart, une expérience sensorielle et gustative,  fruitée aux notes d’agrumes et d’une fraîcheur aromatique élégante. Complexe et équilibré, entre fraîcheur et rondeur, il s’accordera  à merveille avec fruits de mer, poissons, crustacés

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 R de Ruinart Brut Champagne AOP , cuvée issue d’une sélection rigoureuse  de : Pinot noir pour la structure, Chardonnay pour la fraîcheur et Pinot Meunier  pour le fruité, plantés sur une cinquantaine de terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.  De superbes notes de pomme, d’abricot, de fleur de sureau, harmonieux avec une belle rondeur, une superbe fraîcheur.Dégustez-le à l’apéritif, apéritif dînatoire, sur  des entrées légères, sushis, tartares de poisson, œufs brouillés à la truffe, tartes salées, huîtres crues ou pochées, St Jacques snackées, langoustines, sole meunière, volaille, fromages : Comté, Brillat Savarin, Chaource, chèvre frais, sans oublier les desserts  aux fruits ou au chocolat.. 

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 R de Ruinart Brut Champagne AOP , cuvée issue d’une sélection rigoureuse  de : Pinot noir pour la structure, Chardonnay pour la fraîcheur et Pinot Meunier   pour le fruité, plantés sur une cinquantaine de terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.  De superbes notes de pomme, d’abricot, de fleur de sureau, harmonieux avec une belle rondeur, une superbe fraîcheur.Dégustez-le à l’apéritif, apéritif dînatoire, sur  des entrées légères, sushis, tartares de poisson, œufs brouillés à la truffe, tartes salées, huîtres crues ou pochées, St Jacques snackées, langoustines, sole meunière, volaille, fromages : Comté, Brillat Savarin, Chaource, chèvre frais, sans oublier les desserts  aux fruits ou au chocolat..

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 R de Ruinart Brut Champagne AOP , cuvée issue d’une sélection rigoureuse  de : Pinot noir  pour la structure, Chardonnay pour la fraîcheur et Pinot Meunier   pour le fruité, plantés sur une cinquantaine de terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.  De superbes notes de pomme, d’abricot, de fleur de sureau, harmonieux avec une belle rondeur, une superbe fraîcheur.Dégustez-le à l’apéritif, apéritif dînatoire, sur  des entrées légères, sushis, tartares de poisson, œufs brouillés à la truffe, tartes salées, huîtres crues ou pochées, St Jacques snackées, langoustines, sole meunière, volaille, fromages : Comté, Brillat Savarin, Chaource, chèvre frais, sans oublier les desserts  aux fruits ou au chocolat..

Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne, avec une histoire qui  remonte à 1729 Ruinart Rosé Brut Champagne AOP , encore une cuvée qui ne vous laissera pas de marbre, issue d’une sélection rigoureuse   de : 45% chardonnay pour la fraîcheur, 55% Pinot noir pour la structure et le fruité,  signature gustative de Ruinart Rosé. Fin, élégant, belle structure toute en légèreté, équilibré et fruité, il a revêtu  ses plus beaux habits et parés de ses plus beaux atours, joignant la beauté de sa robe  à la complexité divine de son palais. Dégustez-le appréhension, il se pliera à tous vos caprices, que ce soit en apéritif,  sur du caviar, un carpaccio de la mer, des langoustines grillées... 

Fondée en 1772 par Philippe Clicquot, la Maison Clicquot perd en 1805 le fils François Clicquot, qui dirigeait la maison et marié à Barbe-Nicole Ponsardin. Elle est reprise de main de maître, nous dirons plutôt de main de maîtresse , par cette jeune veuve tout juste âgée de 27 ans. Elle commercialise dans la foulée les premiers champagnes millésimés, élabore la table de remuage et le champagne rosé d’assemblage. Signature  Veuve Clicquot Etiquette Jaune Brut AOP se défini par : équilibre entre force et complexité, fraîcheur, force, richesse aromatique et élégance. Une dominante de Pinot Noir pour la structure, Pinot Meunier pour la rondeur et Chardonnay pour l'élégance, finesse et équilibre. Idéal en apéritif, buffets salés ou sucrés, jambon secs, pâtés fins, poissons, crustacés, Fromages et desserts...

Depuis 1996, la maison élabore à Oiry, sa cuvée  « Veuve Renard de Beaumont » Brut Champagne AOP , qui s’inscrit dans la tradition  champenoise, privilégiant équilibre et finesse. Élaboré à partir de Chardonnay-Pinot Noir et Pinot Meunier sélectionnés avec soin, il exprime le caractère de son terroir, à travers une vinification précise et  respectueuse. Elégant et accessible, porté par une belle fraîcheur et une  effervescence délicate, fidèle à l’esprit des grands champagnes de tradition. Dégustez-le à l’apéritif, avec des amuse-bouches, tartes salées, saumon fumé,  tarama, rillettes de la mer, poissons, viandes blanches...

C’est en 1829 que la Maison est fondée à Aÿ. Trois générations se succèdent, Jacques Bollinger époux de Elisabtteh Law de Lauriston-Boubers meurt en 1941, la laissant sans enfants. La jeune veuve de 42 ans reprend le flambeau, sans hésitation. Bollinger La Grande Cuvée 2012 Brut Champagne AOP , est un champagne généreux, à la fois plein, vif et complexe, issue de 21 crus d’exceptions de la Côte des Blancs pour les Chardonnays autour de Le Mesnil-sur-Oger et Oiry. et de la Montagne de Reims pour les Pinots Noirs , autour d’Aÿ et de Verzenay. Seules les vendanges des grandes années de qualité irréprochable sont millésimées.   A l’aise à l’apéritif et tout au long d’un repas, présentez-lui des plats dignes de la grande gastronomie, Carpaccio,Tataki, caviar, Fruits de mer, crustacés, poissons...