Nos vins

Une appellation longtemps cachée par sa voisine Chambertin. Reconnue depuis 1508, son AOCest créée le 31 juillet 1937. Ce Latricières Chambertin Grand Cru AOC du Domaine Trapet ,  issu de 100% Pinot Noir , né sur un terroir magnifiquement exposé,  planté en 1938, est un vin magnifique, élégant, avec beaucoup de  caractère, qui s’exprime sur des notes de fruits rouges, des notes  terreuses et boisées et une touche de réglisse, le tout sublimé par de beaux tanins corsés. A déguster sur de la grande cuisine : agneau en sauce, coq au vin,  volailles laquées, côte de bœuf, tournedos Rossini, bœuf Angus, Wagyu,  Kobe, Simmental, Charolais...sans oublier les fromages : Curé nantais,  Epoisses, Livarot, Maroilles, Munster, Pont-l'Évêque, Langres, Soumaintrain,  Vacherin-Mont d’or, Taleggio... 

Il y a fort longtemps, les Burgondes, envahissent la Gaule, mais en en 534 les Francs reprennent le territoire,  Gondomer (roi de 524 à 534) est tué, et le territoire est annexé  au royaume franc et prend le nom de Bourgogne. L'association de viticulteurs, Nuiton Beaunoy, passionnés par  leurs terroirs et fiers de leurs vignes, remonte à 1957. Vaste mosaïque de climats qui donnent naissance à des vins aux expressions multiples grâce à la diversité de ses terroirs, issus des célèbres cépages Pinot Noir pour les vins  rouges et Chardonnay pour les vins blancs. LES DAMES HUGUETTES HAUTES-CÔTES DE NUITS AOP 2023 ,  issu de 100% Pinot Noir , est un vin rond, délicat, mais puissant, sur des notes de cassis et de violette. Idéal sur des tourtes et terrines, viandes rouges grillées ou mitonnées, fromages...

On ne présente plus le Domaine Gouges, ce grand domaine emblématique de Nuits Saint Georges. Joli vin pour démarrer la découverte d’un terroir au renom international. Ne vous laissez pas intimider, ample et gourmand, il vous ravira par ses tanins fins et sa fraîcheur. Assemblage de 5 climats, il en tire une complexité remarquable, qui en fait un vin généreux et droit. A l’aise sur une large gamme gastronomique, il côtoiera aussi bien une viande blanche, une tourte, une volaille, une pièce de bœuf que des fromages.

On ne présente plus le Domaine Gouges , ce grand domaine emblématique de Nuits Saint Georges. Il nous dévoile ici l’une de ses perles. Issue d’un écrin à mi-coteau, deux parcelles aux sols complexes, et des vignes âgées en moyenne de 50 ans. Le Premier Cru Les Pruliers , magnifique vin puissant et charpenté saura vous éblouir pendant de longues années. Ayez la patience de l’attendre. Sur ses 5 premières années, il aimera côtoyer du veau, canard, avec plus de maturité, il fera merveille sur un plat plus élaboré, un beau bourguignon, une côte de bœuf, des fromages goûteux: Maroilles, Livarot, Munster…

Le Domaine Gouge s, domaine emblématique de Nuits Saint Georges a plus d’un bijou dans son écrin. Voici Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vaucrains , une parcelle au  sol marno-calcaire, en milieu de coteau, plantée de Pinots Noirs et  donnant des vins au caractère bien trempé. Henri Gouges en fait un vin profondément ancré dans son terroir. Sombre,  absolu, qui vous fera attendre, patienter, looooongtemps..., après un minimum  de 7 à 8 ans de maturation, pour pouvoir enfin le découvrir sur le début de sa phase évolutive qui commence à révéler ce dont il sera capable demain. N’hésitez pas à le confronter à des plats de caractère, longuement mijotés, de bœuf, canard, gibier, accompagné d’une sauce et qui fera honneur à son sacrifice.

La vallée d'Auxey est l'un des lieux où la vigne fut plantée  pour la première fois en Bourgogne durant le IIe siècle av. J.-C.* Le Domaine Gras, riche de son savoir-faire et de sa volonté de d’authenticité  perpétue avec sa 4e et 5e génération, l’histoire du domaine. AUXEY DURESSES LES CRAIS BLANC AOP, issu de 100% Chardonnay est un vin complexe, élégant, aux notes minérales et salines qui lui apportent de la fraîcheur  et de la gourmandise Dégustez-le dès l’apéritif ou sur des terrines, pâtés, crustacés,  poisson cru, poisson en sauce, viandes blanches, volailles et les fromages : Brie, Camembert, Maroilles, Livarot, Mont d’Or, Coulommiers, Rocamadour... * source Wikipédia

Le Domaine Magnien est créé en 2003, suite à la succession de la famille maternelle du domaine Parigot à Meloisey. En 2004, il en reprend les rênes, il est la 4e génération à seulement 26 ans il a l’ambition de faire bien, même très bien et s’engage dans la viticulture raisonnée. Il ne veut que le meilleur, prêt à garder les « bons » côtés du traditionnel, l’élevage lent et non-interventionniste, pour arriver à la perfection... BEAUNE LES AIGROTS 2020 1ER CRU AOC , issu de 100%  Pinot noir est un vin prometteur, complexe, aux notes de fruits rouges, réglisse, bois brûlé, aux tanins souples et à la minéralité élégante.  Pour l’apprécier il faudra attendre. Dégustez-le sur des viandes blanches ou rouges, une volaille, perdrix ou bécasses,  fromages affinés : Langres, Epoisses, Maroilles, Munster...

Meursault est la capitale des vins blancs de la Côte de Beaune  et chaque climat y apporte une partie de son âme, en faisant  des vins extraordinaires. MEURSAULT-CHARMES 1ER Cru AOC , issu de 100% Chardonnay , nait sur les deux parties d’un terroir aux caractères uniques : - Charmes-Dessous qui donne des sur l’opulence et la générosité, - Charmes-Dessus donnant des vins plus aériens, minéraux et ciselés. L’assemblage des raisins des deux parcelles, donne des vins complexes et d'un équilibre parfait. Dégustez-le sur un foie gras, des crustacés : homard, gambas,  noix de Saint-Jacques, poissons nobles, truite aux amandes,  quenelles de brochet, volailles : poularde de Bresse, au Riesling  ou aux écrevisses, des fromages :  Roquefort, Bleu de Gex, d’Auvergne,  de Termignon, Stilton... 

Meursault , terre prolixe s’il n’en faut, avec ses 19 climats classés en Premiers crus, qui occupent presque 1/3 de l’AOC, est la terre du Chardonnay. Domaine familial créé en 1804 par le Baron du Mesnil, le domaine  Marquis d'Angerville , avec son 1er Cru Santenots, surfe entre les AOC Volnay pour les rouges et Meursault pour les blancs. Meursault 1er cru Santenots, issu de 100% Chardonnay , est un beau vin  aromatique, vif, riche et dense, sur des notes d’acacia, de fruits blancs, avec une belle minéralité et de la fraîcheur.  Un vin d’exception pour des plats d’exception... A déguster sur des poissons, coquillages, volailles, veau, fromages

La Bourgogne n‘est pas avare de ses grands vins. La Côte de Beaune nous donne entre-autre : l’AOC Pommard,  grand vin de Bourgogne par excellence. Ce n’est pas que le vin des grands de ce monde, déjà reconnu par  Henri IV et Louis XV, de grands auteurs Ronsard, Victor Hugo, Flaubert,  en ont aussi chanté les louanges. POMMARD VIEILLES VIGNES 2021 DOMAINE  GIRARDIN , issu de 100% Pinot Noir ,  est un vin puissant, élégant et fin, sur de beaux arômes de fruits noirs,  d’épices et de bois, soutenus part des tanins bien intégrés. Dégustez-le sur une viande rouge, grillée ou mitonnée, des gibiers, à plume ou  à poils, des fromages de caractère...

Agnès Dewé de Launay, 8ème génération a à cœur de révéler la typicité de chacun des terroirs dans chacune des cuvées, tout en respectant la nature. Depuis 2022, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3. MERCUREY 1ER CRU DOMAINE MEIX FOULOT 2018 , issu de 100% Pinot Noir Est un joli vin, issu des raisins cueillis sur deux parcelles dont les terroirs, les « Byots » et les « Montaigus » sont complémentaires, apportant les uns la structure, les autres la finesse et l’élégance. Un vin gourmand, aux notes de fruits rouges, idéal sur les viandes rouges, daubes, volailles, fromages à pâte molle, à croûte naturelle, lavée ou fleurie

Montagny est l’appellation communale la plus méridionale de la Côte Chalonnaise. Elle s’étend sur 4 communes, mais comprend 49 "climats" classés en 1ers crus, sur les 1000 climats que compte la Bourgogne.Les Coeres 2022 Montagny 1er Cru AOP, issu de 100% Chardonnay, est un vin complexe, gourmand, riche, frais et pimpant aux notes florales et fruitées, sur une belle minéralité qui lui apporte la délicatesse et le gouleyant tant escomptés.Dégustez-le dès l’apéritif ou sur des entrées de poissons crus, tartare, ceviche, crustacés, fruits de mer, veau, volaille, Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère...

Le Domaine de la Folie sur la Côte Chalonnaise, en culture raisonnée  depuis plus de 15 ans, respecte les méthodes traditionnelles et l'environnement, préservant l’intégrité des terroirs sur lesquels  croissent les vignes. RULLY BLANC 1ER CRU CLOS DU CHAIGNE* 2022 AOP , issu  de 100% Chardonnay est un très beau vin fin, complexe, aux notes de fleurs  blanches, de pomme, poire, amande, noisette, sur une belle fraîcheur et de  la minéralité. Subtil et puissant à la fois, il vous charmera aussi bien à l’apéritif, sur des bouchées salées, salades, crustacés, fruits de mer, volailles,  poissons et fromages...

Encore une pépite du domaine familial Pascal Renaud. Une nouvelle génération est venue prêter main forte, et c’est avec plaisir que Pascal lui transmet son expérience et son savoir-faire. 100% Chardonnay, cultivé au pied de la Roche de Solutré, ce vin généreux, ample et équilibré, avec une belle fraîcheur et une jolie minéralité vous procurera bien du plaisir, Dès l’apéritif, ou en accompagnement de crustacés, plats en sauce ou à la crème, poissons grillés, faites la part belle aux fromages de Bourgogne, Chevroton de Mâcon frais ou affiné, Brillat Savarin, Soumaintrain…