Nos vins

Tout le monde le sait...le Mâconnais, plus vaste vignoble de Bourgogne,  est le royaume du Chardonnay. Roi en son pays, né sur le site gallo-romain de Cardonacum qui au cours des  siècles, est débaptisé Chardonnay, puis assimilé au cépage homonyme. Mâcon Villages 2023 Cave d’Azé , issu de 100% Chardonnay est un vin flatteur, frais et fruité, bien équilibré sur des notes d’agrumes et doté d’une  belle acidité. Dégustez-le à l’apéritif, sur des fruits de mer, poisson cru ou frits, terrines,  ceviche, sushi, tartares ou fromages de chèvre et de brebis frais ou légèrement affinés.

Très beau Bourgogne Blanc, 100% chardonnay. Pouilly Fuissé au pied de la Roche de Solutré. Attaque vive, fraîche, et minérale, avec un côté fruit frais qui apparait en milieu de bouche finissant sur une jolie minéralité discrète. A consommer en apéritif, sur des fruits de mer, crustacés, poissons, viandes blanches, volailles, omelette, fromages de chèvre frais, brie…

Le vignoble du Mâconnais recèle des pépites, dont l’Appellation communale,  Viré Clessé qui est élaborée uniquement en blanc. Viré Clessé 2022 AOC , issu de 100% Chardonnay , est un vin généreux et  gourmand sur des notes de citron, fleurs d’acacia et de tilleul, poire et  pêche blanche. Riche et subtile, avec une belle fraîcheur, il vous ravira dès l’apéritif, mais  saura aussi faire ami-ami avec un jambon Bellota, des fruits de mer, des plats  traditonnels : grenouilles, escargots, œuf meurette, quenelles, cuisine  épicée, fromages...

Réputé depuis le XIIIe siècle, le vin d’Arbois devient AOC le 15 mai 1936. Arbois Blanc Cuvée Béthanie 2020 AOP , issu de Chardonnay et Savagnin ,   idéal pour faire ses premiers pas avec le Savagnin sous voile, si typé... A tous les gourmands, amateurs de plats à la crème, au comté et aux  champignons, plats typiques du Jura ou d’Arbois truite au savagnin et à  la crème, tarte et quiches au morbier ou au comté, vol au vent aux morilles,  fromages régionaux : Morbier, Comté, Chèvre, Cancoillotte, et les  incontournables Raclette, Fondue, Mont d’Or chaud... 

Créée par le décret du 31 juillet 1937, l’AOC Côtes du Jura concerne la région du Revermont, à l'ouest du massif du Jura.Le Domaine Grand, ne s’est spécialisé dans la viticulture que vers 1940.Adepte de la viticulture raisonnée, ils élaborentleurs vins  avec le moins d’intrants possible, pour garder l’authenticité de ce terroir d'exception.CHARDONNAY 2022 CÔTES DU JURA  AOP DOMAINE GRAND , issu de 100% Chardonnay, est un vin un peu plus rustique, savoureux,bien équilibré, avec une belle structure, agréable à boire sur des notes croquantes de fruit et une belle minéralité.A découvrir à l'apéritif, sur des charcuteries régionales, jambon de pays,plateau de fruits de mer, crustacés, poissons grillés, viandes blanches à la crème, champignons, fromages : Comté, Morbier, Salers, Mont d’Or...

Il y a des vins aux particularités étonnantes. Château Châlon en est une !  Une bouteille de 62cl (Clavelin), un élevage sous-voile en fûts ouverts... L’élevage particulier en fûts ouverts, entraine en moyenne une perte de 38%,  d’où la taille réduite de la bouteille.. Château Châlon 2017 Domaine Credoz AOP , issu de 100% Savagnin   élevé  sous-voile , est un vin « jaune », aux notes si particulières de levures,  noix, amandes grillées, intense et riche qui n’attend que le met qu’il pourra sublimer, du foie gras, en passant par les viandes blanches en sauces  crémées, aux morilles, poissons grillés, fromages régionaux...

Depuis dix générations à Passenans, petit village niché dans les Côtes du Jura,  la famille Grand cultive avec passion et exigence les cépages emblématiques  du vignoble jurassien. CHATEAU-CHALON 2016 DOMAINE GRAND AOP , issu de 100% Savagnin élevé sous-voile, est l’âme du Domaine Grand, capricieux et magique, le reflet  du terroir du Jura, avec ses arômes complexes de noix, d’amande et d’épices. Dégustez-le dès l’apéritif, ou sur un foie gras, des écrevisses, escargots,  cuisses de grenouilles, plats en sauce à la crème, aux morilles, Poissons, Sole,  Sandre, Féra (corégone), Brochet, Lotte, fromages : Comté, Mont d’Or, Epive,  Morbier, Tomme du Jura, Vignelait affiné.

Le territoire de Jura-Arbois n’est pas seulement le pays du Vin Jaune, c’est  une région riche de 7 AOP en vins, c’est aussi un terroir de gastronomie avec 3 AOP en fromages, 2 en volailles, 1 en crème et 1 en beurre.  De quoi attraper le tournis, ou embellir la vie. CÔTES JURA BLANC TRADITION CAVEAU DES JACOBINS AOC , issu de Chardonnay et de Savagnin sous-voile , est un vin complexe, rond, élégant, frais et racé aux  notes de noix verte, noisette, citron et d’autres plus relevés sur le curry. Accompagnement idéal pour les fromages, il fait merveille sur les viandes blanches,  volailles, sauce à la crèmes, sauces riches au champignons, poissons...

Depuis dix générations à Passenans, petit village niché dans les Côtes du Jura,  la famille Grand cultive avec passion et exigence les cépages emblématiques  du vignoble jurassien. PINOT NOIR EN PRÊLE DOMAINE GRAND CÔTES DU JURA 2019 AOP , vin rouge  issu de 100% Pinot Noir , à la vinification poussée : haute maturité, tri rigoureux  des baies, longue macération, qui donnent des vins au caractère affirmé et à  la personnalité singulière. Laissez-vous séduire par cette complexité qui ravira vos papilles sur des gibiers  à plume, canard, faisan, bécasse, cailles, pigeonneaux, oie, coq, fromages : Comté, Mont d’Or...

Fondée en 1906 par 26 vignerons, la fruitière vinicole d’Arbois aujourd’hui unifiée avec celle de Poligny, oeuvre avec constance à la pérennité d’un savoir-faire et d’une tradition, avec ses cépages et ses cuvées plus ou moins connues. POULSARD ROUGE FRUITIÈRE VINICOLE D'ARBOIS 2023 AOC ,  issu de 100% Poulsard , qui occupe une place toute particulière dans  le cœur des Jurassiens, est un vin léger, délicatement fruité, facile et  convivial, typique du terroir jurassien.  Intéressant et complexe, avec un petit côté fauve et rebelle, mais toujours prêt à rencontrer un met délicat à mettre en valeur. Dégustez-le sur des charcuteries fumées, salades, quiches, gratins,  viandes grillées, fromages : Sérac, Ricotta, Brousse, Chaource, Jonché...

Créée par le décret du 31 juillet 1937, l’AOP Côtes du Jura concerne  la région du Revermont, à l'ouest du massif du Jura. Le Domaine Grand, s’est spécialisé dans la viticulture vers 1940. Adepte de la viticulture raisonnée, ils élaborent leurs vins avec le moins d’intrant possible, pour garder l’authenticité de ces terroirs d'exception. CÔTES DU JURA TRADITION BLANC DOMAINE GRAND AOP 2018 , est un vin issu de 100% Chardonnay vieilli en fûts ouillés* , ayant contenu  du Savagnin sous voile, qui lui confère puissance et complexité. Avec son côté légèrement oxydatif, il fera merveille à l'apéritif,  charcuteries régionales, jambon de pays, plats à base de crème et  de champignons, viandes blanches, volailles, poissons grillés,   fromages : Reblochon, Morbier, Bleu de Gex, mais aussi raclette,  fondue... 

Le Domaine Grand, existe depuis le 17e siècle. Adepte de la viticulture  raisonnée et certifié bio en 2018. Pour garder l’authenticité de ces terroirs  d'exception, ils élaborent des vins avec le moins d’intrants possibles,  souvent issus de cépages autochtones un peu moins connus.  Trousseau Arbois Domaine Grand AOP 2022 , issu de 100% Trousseau ,  est un vin au caractère bien trempé, complexe, chaleureux, concentré,  profond, avec un côté terreux, de beaux tanins fondus, des notes d’épices, de sous-bois, fumée, poivron... Découvrez-le sur un jambon de pays, terrines, soupe à l’oignon, quiches et soufflés, grillades, potées, saucisse de Morteau aux lentilles, abats  gratins, ainsi que les fromages : Morbier, Comté, Abondance, Mont d’Or, St Félicien, St Marcellin, Rigotte du forez, Rocher Nantais...

Il est des vins dont on ne parle qu’en comité restreint. Issus du hasard ou de l’ingéniosité, né des plus belles grappes de  Chardonnay, Savagnin et Poulsard , sélectionnées lors des vendanges. VIN DE PAILLE FRUITIÈRE VINICOLE D'ARBOIS 2018 , issu des trois cépages  vendangés à la main, est un vin produit selon les méthodes ancestrales de "passerillage" séché à l’air libre sur paille, pressé puis fermenté. A découvrir ou redécouvrir absolument, ce nectar transcendera tous vos plats,   dégustez-le avec des amuses-bouches, Foie gras, Tatin aux oignons caramélisés,  tajine au poulet à l’abricot, pastilla, Curry de poulet à la mangue, Fromages : Munster, Epoisses,  Fourme d’Ambert, Trappe Echourgnac, Desserts : Pithiviers, desserts au chocolat : moelleux,  mousse, charlotte, truffes...

Le territoire de Jura-Arbois n’est pas seulement le pays du Vin Jaune,  c’est une région riche de 7 AOP en vins, mais aussi un terroir de gastronomie avec 3 AOP en fromages, 2 en volailles, 1 en crème et 1 en beurre.  De quoi attraper le tournis, ou embellir la vie. VIN JAUNE CÔTES JURA CAVEAU DES JACOBINS AOP , issu de 100% Savagnin   élevé sous-voile, cette méthode spécifique en fûts ouverts qui entraine en moyenne une perte de 38% d’où la taille réduite de la bouteille et qui lui donne ces belles notes de levure et de noix.  C’est un vin complexe, intense et riche qui n’attend que le met qu’il pourra sublimer, du foie gras, en passant par les viandes blanches en sauces  crémées, aux morilles, poissons grillés, fromages régionaux...