Nos vins

Meursault , terre prolixe s’il n’en faut, avec ses 19 climats classés en Premiers crus, qui occupent presque 1/3 de l’AOC, est la terre du Chardonnay. Domaine familial créé en 1804 par le Baron du Mesnil, le domaine  Marquis d'Angerville , avec son 1er Cru Santenots, surfe entre les AOC Volnay pour les rouges et Meursault pour les blancs. Meursault 1er cru Santenots, issu de 100% Chardonnay , est un beau vin  aromatique, vif, riche et dense, sur des notes d’acacia, de fruits blancs, avec une belle minéralité et de la fraîcheur.  Un vin d’exception pour des plats d’exception... A déguster sur des poissons, coquillages, volailles, veau, fromages

La Bourgogne n‘est pas avare de ses grands vins. La Côte de Beaune nous donne entre-autre : l’AOC Pommard,  grand vin de Bourgogne par excellence. Ce n’est pas que le vin des grands de ce monde, déjà reconnu par  Henri IV et Louis XV, de grands auteurs Ronsard, Victor Hugo, Flaubert,  en ont aussi chanté les louanges. POMMARD VIEILLES VIGNES 2021 DOMAINE  GIRARDIN , issu de 100% Pinot Noir ,  est un vin puissant, élégant et fin, sur de beaux arômes de fruits noirs,  d’épices et de bois, soutenus part des tanins bien intégrés. Dégustez-le sur une viande rouge, grillée ou mitonnée, des gibiers, à plume ou  à poils, des fromages de caractère...

Agnès Dewé de Launay, 8ème génération a à cœur de révéler la typicité de chacun des terroirs dans chacune des cuvées, tout en respectant la nature. Depuis 2022, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3. MERCUREY 1ER CRU DOMAINE MEIX FOULOT 2018 , issu de 100% Pinot Noir Est un joli vin, issu des raisins cueillis sur deux parcelles dont les terroirs, les « Byots » et les « Montaigus » sont complémentaires, apportant les uns la structure, les autres la finesse et l’élégance. Un vin gourmand, aux notes de fruits rouges, idéal sur les viandes rouges, daubes, volailles, fromages à pâte molle, à croûte naturelle, lavée ou fleurie

Montagny est l’appellation communale la plus méridionale de la Côte Chalonnaise. Elle s’étend sur 4 communes, mais comprend 49 "climats" classés en 1ers crus, sur les 1000 climats que compte la Bourgogne.Les Coeres 2022 Montagny 1er Cru AOP, issu de 100% Chardonnay, est un vin complexe, gourmand, riche, frais et pimpant aux notes florales et fruitées, sur une belle minéralité qui lui apporte la délicatesse et le gouleyant tant escomptés.Dégustez-le dès l’apéritif ou sur des entrées de poissons crus, tartare, ceviche, crustacés, fruits de mer, veau, volaille, Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère...

Le Domaine de la Folie sur la Côte Chalonnaise, en culture raisonnée  depuis plus de 15 ans, respecte les méthodes traditionnelles et l'environnement, préservant l’intégrité des terroirs sur lesquels  croissent les vignes. RULLY BLANC 1ER CRU CLOS DU CHAIGNE* 2022 AOP , issu  de 100% Chardonnay est un très beau vin fin, complexe, aux notes de fleurs  blanches, de pomme, poire, amande, noisette, sur une belle fraîcheur et de  la minéralité. Subtil et puissant à la fois, il vous charmera aussi bien à l’apéritif, sur des bouchées salées, salades, crustacés, fruits de mer, volailles,  poissons et fromages...

Encore une pépite du domaine familial Pascal Renaud. Une nouvelle génération est venue prêter main forte, et c’est avec plaisir que Pascal lui transmet son expérience et son savoir-faire. 100% Chardonnay, cultivé au pied de la Roche de Solutré, ce vin généreux, ample et équilibré, avec une belle fraîcheur et une jolie minéralité vous procurera bien du plaisir, Dès l’apéritif, ou en accompagnement de crustacés, plats en sauce ou à la crème, poissons grillés, faites la part belle aux fromages de Bourgogne, Chevroton de Mâcon frais ou affiné, Brillat Savarin, Soumaintrain…

Tout le monde le sait...le Mâconnais, plus vaste vignoble de Bourgogne,  est le royaume du Chardonnay. Roi en son pays, né sur le site gallo-romain de Cardonacum qui au cours des  siècles, est débaptisé Chardonnay, puis assimilé au cépage homonyme. Mâcon Villages 2023 Cave d’Azé , issu de 100% Chardonnay est un vin flatteur, frais et fruité, bien équilibré sur des notes d’agrumes et doté d’une  belle acidité. Dégustez-le à l’apéritif, sur des fruits de mer, poisson cru ou frits, terrines,  ceviche, sushi, tartares ou fromages de chèvre et de brebis frais ou légèrement affinés.

Très beau Bourgogne Blanc, 100% chardonnay. Pouilly Fuissé au pied de la Roche de Solutré. Attaque vive, fraîche, et minérale, avec un côté fruit frais qui apparait en milieu de bouche finissant sur une jolie minéralité discrète. A consommer en apéritif, sur des fruits de mer, crustacés, poissons, viandes blanches, volailles, omelette, fromages de chèvre frais, brie…

Le vignoble du Mâconnais recèle des pépites, dont l’Appellation communale,  Viré Clessé qui est élaborée uniquement en blanc. Viré Clessé 2022 AOC , issu de 100% Chardonnay , est un vin généreux et  gourmand sur des notes de citron, fleurs d’acacia et de tilleul, poire et  pêche blanche. Riche et subtile, avec une belle fraîcheur, il vous ravira dès l’apéritif, mais  saura aussi faire ami-ami avec un jambon Bellota, des fruits de mer, des plats  traditonnels : grenouilles, escargots, œuf meurette, quenelles, cuisine  épicée, fromages...

Réputé depuis le XIIIe siècle, le vin d’Arbois devient AOC le 15 mai 1936. Arbois Blanc Cuvée Béthanie 2020 AOP , issu de Chardonnay et Savagnin ,   idéal pour faire ses premiers pas avec le Savagnin sous voile, si typé... A tous les gourmands, amateurs de plats à la crème, au comté et aux  champignons, plats typiques du Jura ou d’Arbois truite au savagnin et à  la crème, tarte et quiches au morbier ou au comté, vol au vent aux morilles,  fromages régionaux : Morbier, Comté, Chèvre, Cancoillotte, et les  incontournables Raclette, Fondue, Mont d’Or chaud... 

Créée par le décret du 31 juillet 1937, l’AOC Côtes du Jura concerne la région du Revermont, à l'ouest du massif du Jura.Le Domaine Grand, ne s’est spécialisé dans la viticulture que vers 1940.Adepte de la viticulture raisonnée, ils élaborentleurs vins  avec le moins d’intrants possible, pour garder l’authenticité de ce terroir d'exception.CHARDONNAY 2022 CÔTES DU JURA  AOP DOMAINE GRAND , issu de 100% Chardonnay, est un vin un peu plus rustique, savoureux,bien équilibré, avec une belle structure, agréable à boire sur des notes croquantes de fruit et une belle minéralité.A découvrir à l'apéritif, sur des charcuteries régionales, jambon de pays,plateau de fruits de mer, crustacés, poissons grillés, viandes blanches à la crème, champignons, fromages : Comté, Morbier, Salers, Mont d’Or...

Il y a des vins aux particularités étonnantes. Château Châlon en est une !  Une bouteille de 62cl (Clavelin), un élevage sous-voile en fûts ouverts... L’élevage particulier en fûts ouverts, entraine en moyenne une perte de 38%,  d’où la taille réduite de la bouteille.. Château Châlon 2017 Domaine Credoz AOP , issu de 100% Savagnin   élevé  sous-voile , est un vin « jaune », aux notes si particulières de levures,  noix, amandes grillées, intense et riche qui n’attend que le met qu’il pourra sublimer, du foie gras, en passant par les viandes blanches en sauces  crémées, aux morilles, poissons grillés, fromages régionaux...

Depuis dix générations à Passenans, petit village niché dans les Côtes du Jura,  la famille Grand cultive avec passion et exigence les cépages emblématiques  du vignoble jurassien. CHATEAU-CHALON 2016 DOMAINE GRAND AOP , issu de 100% Savagnin élevé sous-voile, est l’âme du Domaine Grand, capricieux et magique, le reflet  du terroir du Jura, avec ses arômes complexes de noix, d’amande et d’épices. Dégustez-le dès l’apéritif, ou sur un foie gras, des écrevisses, escargots,  cuisses de grenouilles, plats en sauce à la crème, aux morilles, Poissons, Sole,  Sandre, Féra (corégone), Brochet, Lotte, fromages : Comté, Mont d’Or, Epive,  Morbier, Tomme du Jura, Vignelait affiné.

Le territoire de Jura-Arbois n’est pas seulement le pays du Vin Jaune, c’est  une région riche de 7 AOP en vins, c’est aussi un terroir de gastronomie avec 3 AOP en fromages, 2 en volailles, 1 en crème et 1 en beurre.  De quoi attraper le tournis, ou embellir la vie. CÔTES JURA BLANC TRADITION CAVEAU DES JACOBINS AOC , issu de Chardonnay et de Savagnin sous-voile , est un vin complexe, rond, élégant, frais et racé aux  notes de noix verte, noisette, citron et d’autres plus relevés sur le curry. Accompagnement idéal pour les fromages, il fait merveille sur les viandes blanches,  volailles, sauce à la crèmes, sauces riches au champignons, poissons...